# Versicherungen für Brauereien, Brennereien und Getränkehersteller in Österreich

> Ob Gasthausbrauerei in der Steiermark, Edelbrennerei im Mostviertel oder Safterzeuger mit Abfüllanlage: Ihr Wert steckt in Tanks, Fässern und Flaschen, und ein geplatzter Schlauch oder eine Verpuffung im Brennraum kostet ein ganzes Jahr Arbeit. Hier steht, was Sie versichern sollten und was das kostet.

Quelle/Source: https://nammert.at/betriebsversicherung-getraenkeherstellung.php  
Stand: 2026-09-18

## Ist mein Destillat versichert, wenn ein Fass oder Tank ausläuft?

Nicht automatisch. Die normale Feuer- und Leitungswasserversicherung deckt Wasser aus Leitungen, nicht aber Bier, Wein oder Brand, der aus einem Tank läuft. Dafür gibt es in der Sachversicherung einen eigenen Einschluss für das Auslaufen von Flüssigkeiten, oft mit eigener Summe. Wer lange gelagerte Brände im Keller hat, sollte diese mit ihrem Verkaufswert bewerten lassen.

## Auf einen Blick

- **Pflicht:** Keine branchenspezifische Pflichtversicherung; als Hersteller sind Sie nach § 16 PHG zur Deckungsvorsorge für Produkthaftung verpflichtet
- **Größtes Risiko:** Auslaufen von Tanks und Fässern oder Brand im Brennraum
- **Grundschutz ab:** etwa 400 Euro im Jahr für die Betriebshaftpflicht einer kleinen Brennerei oder Hausbrauerei mit Ab-Hof-Verkauf
- **Unfallversicherung:** AUVA für Dienstnehmer und Gewerbetreibende; Landwirte mit Abfindungsbrennerei sind über die SVS unfallversichert
- **Oft vergessen:** Der Inhalt der Tanks: ausgelaufenes Bier oder Destillat ist ohne eigene Vereinbarung oft nicht gedeckt
- **ÖNACE/NACE:** 11.01 Herstellung von Spirituosen, 11.03 Herstellung von Apfelwein und sonstigen gegorenen Getränken aus Obst, 11.04 Herstellung von Wermutwein und sonstigen aromatisierten Weinen, 11.05 Herstellung von Bier, 11.06 Herstellung von Malz, 11.07 Herstellung von Erfrischungsgetränken und Mineralwässern

## Was in dieser Branche schiefgeht

- **Auslaufende Tanks:** Ein undichtes Ventil, ein umgestoßenes Fass: Tausende Liter Bier oder Destillat laufen in den Kanal, dazu kommt oft ein Schaden im Gebäude.
- **Brand im Brennraum:** Alkoholdampf ist leicht entzündlich. Eine Verpuffung an der Brennblase ist die typische Brandursache in Brennereien.
- **Glasbruch und Scherben:** Eine Flasche mit Glassplittern oder eine platzende Flasche mit Nachgärung verletzt Kunden und löst Rückrufe aus.
- **Verunreinigung:** Eine Fehlgärung, Reinigungsmittelreste im Tank, zu viel Methanol: Die Charge ist unverkäuflich oder gefährlich.
- **Diebstahl:** Edle Brände, Fässer und Kupferbrennblasen sind wertvoll und leicht zu verkaufen.
- **Kohlendioxid im Keller:** In Gär- und Lagerkellern sammelt sich CO2. Unfälle beim Reinigen von Tanks sind selten, aber oft tödlich.

**Risiko-Radar** (Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.): Haftung 3, Feuer und Wasser 4, Diebstahl 3, Cyber 2, Ausfall 4, Gesundheit 3

## Welche Versicherungen Sie brauchen

- **Betriebshaftpflicht** (Unverzichtbar): Deckt Produkthaftung für Getränke, Schäden bei Führungen, Verkostungen und im Ausschank. https://nammert.at/versicherungsmakler-betriebshaftpflicht.php
- **Betriebsinhalt** (Unverzichtbar): Ersetzt Brennanlage, Tanks und Lagerbestand nach Feuer, Einbruch oder Leitungswasser, mit Auslaufen von Flüssigkeiten als Einschluss. https://nammert.at/versicherungsmakler-inhaltsversicherung.php
- **Betriebsunterbrechung** (Dringend empfohlen): Überbrückt die Zeit, bis Anlage und Bestand wieder aufgebaut sind, bei gereiften Bränden oft Jahre. https://nammert.at/versicherungsmakler-betriebsunterbrechung.php
- **Maschinenbruch** (Dringend empfohlen): Für Sudhaus, Abfüllanlage, Kältetechnik und Brennblase. https://nammert.at/versicherungsmakler-maschinen.php
- **Transportversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Deckt Flaschen und Fässer auf dem Weg zu Gastronomie, Handel und Messen. https://nammert.at/versicherungsmakler-transport.php
- **Flottenversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Für Lieferwagen, die Fässer und Kisten ausliefern. https://nammert.at/versicherungsmakler-flotte.php
- **Firmenrechtsschutz** (Sinnvoll je nach Betrieb): Für Streit mit Gastronomen, Lieferanten oder im Markenrecht um Namen und Etiketten. https://nammert.at/versicherungsmakler-firmenrechtsschutz.php

## Was es kostet: Beispielprämien

Kleine Brennereien und Hausbrauereien zahlen überschaubare Prämien. Teurer wird es mit Abfüllung für den Handel, einem großen Lagerbestand und einer Gaststube mit Ausschank.

| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
| --- | --- | --- |
| Betriebshaftpflicht | Edelbrennerei oder Hausbrauerei mit Ab-Hof-Verkauf, 3 Mio. Euro Versicherungssumme | etwa 400 bis 900 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Brauerei mit Lieferung an Handel und Gastronomie, mit Rückrufkosten | etwa 1.500 bis 4.500 Euro im Jahr |
| Betriebsinhalt | Anlage und Lager im Wert von 300.000 Euro, mit Auslaufen von Flüssigkeiten | etwa 900 bis 2.200 Euro im Jahr |
| Maschinenbruch | Sudhaus und Abfüllanlage mit Neuwert 400.000 Euro | etwa 800 bis 2.000 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Haftzeit 12 Monate, Brauerei mit 1 Mio. Euro Umsatz | etwa 600 bis 1.800 Euro im Jahr |

Zum Vergleich: Die Haftpflicht einer kleinen Edelbrennerei kostet im Jahr ungefähr so viel wie 15 Flaschen Williamsbrand ab Hof.

_Richtwerte aus unserer Angebotspraxis, Stand September 2026, ohne 11 Prozent Versicherungssteuer. Landwirtschaftliche Abfindungsbrennereien lassen sich oft günstiger über die Landwirtschaftsversicherung des Hofes mitversichern._

- [finanz-vergleich.at: Betriebshaftpflicht](https://finanz-vergleich.at/versicherung/betriebshaftpflicht/)
- [Wiener Städtische: Landwirtschaftliche Versicherung](https://www.wienerstaedtische.at/versicherungen/business-und-mehr/landwirtschaft/betriebsversicherung-landwirtschaft.html)
- [RIS: Produkthaftungsgesetz](https://www.ris.bka.gv.at/GeltendeFassung.wxe?Abfrage=Bundesnormen&Gesetzesnummer=10002864)

## Unsere Vorschläge: drei Pakete

- **Brennstube** (Edelbrenner, Most- oder Safterzeuger mit Ab-Hof-Verkauf): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt. Zusammen: etwa 1.000 bis 2.500 Euro im Jahr
- **Brauhaus** (Hausbrauerei mit Gaststube, Führungen und Lieferung an die Gastronomie): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt, Maschinenbruch, Betriebsunterbrechung. Zusammen: etwa 3.000 bis 7.000 Euro im Jahr
- **Abfüllung** (Brauerei oder Getränkehersteller mit Abfüllanlage, Handel und Fuhrpark): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt, Maschinenbruch, Betriebsunterbrechung, Transportversicherung, Flottenversicherung. Zusammen: etwa 8.000 bis 20.000 Euro im Jahr

## Der schlimmste Tag in der Brauerei

Sechs Schäden, wie sie in Brauereien und Brennereien wirklich vorkommen. Hier alle an einem Freitag. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.

- 06:20: Am Lagertank bricht ein Ventil. 5.000 Liter fertiges Bier laufen in den Kanal. (14.000 Euro, Zahlt: Betriebsinhalt)
- 09:10: Die Etikettiermaschine der Abfüllanlage reißt, die Linie steht eine Woche. (16.000 Euro, Zahlt: Maschinenbruch)
- 11:30: Ein Gastwirt meldet Glassplitter in einer Flasche. Ein Gast hat sich im Mund verletzt. (7.500 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 14:45: Bei einer Führung stürzt ein Besucher über einen Schlauch auf der Treppe zum Keller. (12.000 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 17:00: Auf dem Weg zu einem Fest kippt eine Palette Fässer vom Lieferwagen. (4.800 Euro, Zahlt: Transportversicherung)
- 23:30: In der Brennstube verpufft Alkoholdampf. Brennanlage und Holzdecke brennen, dazu 800 Flaschen gereifter Brand. (190.000 Euro, Zahlt: Betriebsinhalt)

**Schaden bis jetzt:** 244.300 Euro

## Konkrete Tipps vom Makler

- Schließen Sie das Auslaufen von Flüssigkeiten aus Tanks und Fässern ausdrücklich in die Sachversicherung ein.
- Bewerten Sie gereifte Brände und Lagerbiere mit ihrem Verkaufspreis, nicht mit den Herstellungskosten.
- Nennen Sie Führungen, Verkostungen, Gaststube und Feste im Haftpflichtvertrag.
- Vereinbaren Sie für Lieferungen an Handelsketten einen Baustein für Rückrufkosten.
- Achten Sie auf ausreichende Summen für Einbruchdiebstahl, wenn wertvolle Brände im Verkaufsraum stehen.
- Planen Sie die Betriebsunterbrechung für Brennereien mit langer Haftzeit, weil gereifte Bestände nicht schnell ersetzt werden können.

## Warum NAMMERT für Ihren Betrieb

- **Wir kennen Flüssigkeiten als Schaden:** In der Bootsversicherung regulieren wir Wasser- und Treibstoffschäden selbst. Wir wissen, wie man ausgelaufene Werte belegt und wo Bedingungen Lücken lassen.
- **Makler statt Vertreter:** Wir vergleichen mehrere Versicherer und finden Verträge, die Tankinhalt und Lagerbestand richtig abbilden.
- **Hof, Brauhaus und Familie aus einer Hand:** Auch wenn die Brennerei Teil eines Bauernhofs ist, betreuen wir alles zusammen, in Österreich im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit.
- **Seit 1989 ein Familienbetrieb:** Für Sie kostenlos, weil die Vergütung vom Versicherer kommt, und direkt erreichbar unter +49 3375 29 12 77.

## FAQ

### Welche Versicherungen braucht eine kleine Brauerei?

Eine Betriebshaftpflicht mit Produkthaftung und eine Sachversicherung für Anlage und Lager mit Auslaufen von Flüssigkeiten. Mit Gaststube, Führungen oder Lieferungen an den Handel kommen weitere Einschlüsse dazu.

### Ist eine Abfindungsbrennerei über den Hof versichert?

Oft ja, wenn die Brennerei in der landwirtschaftlichen Versicherung genannt ist. Prüfen Sie, ob Brennanlage, Destillat und Ab-Hof-Verkauf ausdrücklich erfasst sind.

### Wer zahlt, wenn ein Gast nach dem Genuss eines Brandes krank wird?

Die Produkthaftpflicht, wenn der Brand fehlerhaft war, etwa durch zu hohen Methanolgehalt. Dokumentieren Sie Vorlauf und Nachlauf sorgfältig.

### Deckt die Versicherung Bier, das im Tank verdirbt?

Eine Fehlgärung ist in der Regel nicht versichert. Versichert ist Verderb, wenn er Folge eines Sachschadens ist, etwa eines Kühlausfalls durch Maschinenbruch.

### Was kostet der Grundschutz für eine Edelbrennerei?

Haftpflicht und Inhalt zusammen beginnen bei etwa 1.000 Euro im Jahr, je nach Wert des Lagers.

### Muss ich Verkostungen und Feste melden?

Ja. Veranstaltungen mit Gästen erhöhen das Haftungsrisiko und müssen im Vertrag stehen, sonst kann der Versicherer die Leistung kürzen.

## Angebot anfordern

Wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich. Kostenlos und ohne Verpflichtung, die Vergütung zahlt der Versicherer. https://nammert.at/betriebsversicherung-getraenkeherstellung.php#anfrage

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NAMMERT Assekuradeur GmbH mit Sitz in Deutschland, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO, Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37, in Österreich tätig im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit. Bei Boots- und Yachtversicherungen sind wir Assekuradeur und nicht Makler.

NAMMERT Assekuradeur GmbH, Karl-Marx-Straße 4, 15711 Königs Wusterhausen, +49 3375 29 12 77, info@nammert.com. Wikidata: Q141141479.