# Versicherungen für Restaurants, Gasthäuser und Wirtshäuser in Österreich

> In der Küche eines Gasthauses brennt jeden Tag offenes Feuer neben Fett, im Gastraum sitzen Gäste mit Allergien, und im Schanigarten wartet der nächste Sturm. Fettbrand im Dunstabzug, verdorbenes Kühlgut nach einem Stromausfall, der Sturz auf der Kellerstiege: Hier steht, was davon versichert sein muss und was es in Österreich kostet.

Quelle/Source: https://nammert.at/betriebsversicherung-restaurant.php  
Stand: 2026-09-18

## Zahlt die Versicherung, wenn ein Gast nach dem Essen krank wird?

Ja, die Betriebshaftpflicht zahlt Behandlung, Verdienstentgang und Schmerzengeld, wenn Sie für den Schaden verantwortlich sind, etwa bei einer Salmonellenvergiftung oder einem nicht angegebenen Allergen. Sie wehrt auch unberechtigte Forderungen ab. Wichtig ist, dass die Produkthaftpflicht für abgegebene Speisen eingeschlossen ist und Sie die Allergeninformation sauber dokumentieren.

## Auf einen Blick

- **Pflicht:** Keine gesetzliche Pflichtversicherung für das Gastgewerbe; Verpächter, Brauerei und Bank verlangen aber fast immer Haftpflicht und Feuerversicherung
- **Größtes Risiko:** Küchenbrand mit wochenlanger Schließung und Haftung für Gäste bei Lebensmitteln und Stürzen
- **Grundschutz ab:** etwa 300 Euro Prämie im Jahr für die Betriebshaftpflicht eines kleinen Gasthauses
- **Unfallversicherung:** AUVA für Küche und Service; Schnitt- und Verbrennungsverletzungen sind die häufigsten Arbeitsunfälle
- **Oft vergessen:** Kühlgut und Betriebsunterbrechung: nach einem Brand laufen Pacht und Löhne weiter
- **ÖNACE/NACE:** 56.11 Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä., 56.40 Vermittlungstätigkeiten für gastronomische Dienstleistungen

## Was in dieser Branche schiefgeht

- **Fett im Dunstabzug:** Ein Fettbrand in der Fritteuse zieht in den verschmutzten Abzug und breitet sich über den Schacht aus. Küchenbrände gehören zu den häufigsten Großschäden der Gastronomie.
- **Kühlgut ohne Strom:** Fällt die Kühlzelle über das Wochenende aus, ist Ware im Wert von mehreren tausend Euro verloren, oft ohne dass jemand es bemerkt.
- **Allergene und Hygiene:** Ein Gast reagiert auf Nüsse in der Sauce, eine Hochzeitsgesellschaft erkrankt an Salmonellen. Beides führt zu Haftung und schlechter Presse.
- **Kellerstiege und Schanigarten:** Stürze auf nassen Fliesen, auf der Stiege zu den Toiletten oder über einen Heizpilz im Gastgarten gehen oft mit Brüchen aus.
- **Sturm und Hagel:** Schirme, Markisen und Möbel im Schanigarten werden bei Gewitter zu Geschoßen. Ein Hagel zerstört das Glasdach des Wintergartens.
- **Die eigene Kraft:** Lange Tage, schwere Töpfe, Hitze: Viele Wirtinnen und Wirte arbeiten bis zur Erschöpfung. Fällt der Chef aus, steht oft die ganze Küche.

**Risiko-Radar** (Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.): Haftung 4, Feuer und Wasser 5, Diebstahl 3, Cyber 2, Ausfall 5, Gesundheit 4

## Welche Versicherungen Sie brauchen

- **Betriebshaftpflicht** (Unverzichtbar): Deckt Schäden an Gästen und Dritten, von der Lebensmittelvergiftung bis zum Sturz, mit Produkthaftpflicht für Speisen und Garderobenschäden, wenn vereinbart. https://nammert.at/versicherungsmakler-betriebshaftpflicht.php
- **Betriebsinhalt** (Unverzichtbar): Ersetzt Küche, Einrichtung, Vorräte und Getränke nach Feuer, Leitungswasser, Sturm und Einbruch, mit Kühlgut als eigenem Baustein. https://nammert.at/versicherungsmakler-inhaltsversicherung.php
- **Betriebsunterbrechung** (Unverzichtbar): Zahlt Pacht, Löhne und entgangenen Gewinn, solange das Lokal nach einem Brand oder Wasserschaden geschlossen bleibt. https://nammert.at/versicherungsmakler-betriebsunterbrechung.php
- **Betriebsgebäude** (Dringend empfohlen): Für Wirte im eigenen Haus: Gebäude, Gastgarten-Überdachung und Haustechnik gegen Feuer, Sturm und Leitungswasser. https://nammert.at/versicherungsmakler-gewerbegebaeude.php
- **Naturkatastrophen** (Dringend empfohlen): Hochwasser und Überschwemmung sind in Österreich meist nur mit Sublimit oder gar nicht in der Sachversicherung enthalten. https://nammert.at/versicherungsmakler-elementarschaden.php
- **Firmenrechtsschutz** (Dringend empfohlen): Für Streit mit Verpächter, Brauerei, Lieferanten oder Dienstnehmern, im Gastgewerbe oft vor dem Arbeits- und Sozialgericht. https://nammert.at/versicherungsmakler-firmenrechtsschutz.php
- **Cyberversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Hilft, wenn Registrierkasse, Reservierungssystem oder Kartenterminal gehackt werden. https://nammert.at/versicherungsmakler-cyber.php
- **Gruppenunfallversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Sichert Küche und Service auch in der Freizeit ab und ist ein Argument bei der schwierigen Personalsuche. https://nammert.at/versicherungsmakler-gruppenunfall.php

## Was es kostet: Beispielprämien

Die Prämie eines Restaurants hängt an Sitzplätzen, Umsatz, Küchenart und Brandschutz. Ein Gasthaus mit Friteuse und Holzofen zahlt mehr als ein Lokal mit kalter Küche. Öffentliche Quellen nennen für die Betriebshaftpflicht in Österreich eine Spanne von etwa 200 Euro bis zu mehreren tausend Euro im Jahr.

| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
| --- | --- | --- |
| Betriebshaftpflicht | Kleines Gasthaus, 40 Sitzplätze, 3 Mio. Euro Pauschalsumme | etwa 300 bis 700 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Restaurant mit 120 Plätzen, Gastgarten und Veranstaltungen | etwa 700 bis 1.600 Euro im Jahr |
| Betriebsinhalt | Küche, Einrichtung und Vorräte im Wert von 150.000 Euro, mit Kühlgut | etwa 700 bis 1.600 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Haftzeit zwölf Monate, zusammen mit der Inhaltsversicherung | etwa 300 bis 800 Euro im Jahr zusätzlich |
| Firmenrechtsschutz | Kleiner Gastronomiebetrieb mit Arbeits- und Vertragsrechtsschutz | etwa 400 bis 800 Euro im Jahr |

Zum Vergleich: Der Grundschutz aus Haftpflicht, Inhalt und Betriebsunterbrechung kostet ein kleines Gasthaus im Jahr ungefähr so viel wie 80 bis 120 Wiener Schnitzel auf der eigenen Karte.

_Richtwerte ohne die 11 Prozent Versicherungssteuer, Stand September 2026. Die allgemeine Spanne stammt aus den genannten Quellen, die einzelnen Beträge sind Richtwerte aus unserer Angebotspraxis. Brandschutz, Reinigungsnachweise für den Abzug und Schadenverlauf verändern die Prämie deutlich._

- [finanz-vergleich.at: Betriebshaftpflicht in Österreich](https://finanz-vergleich.at/versicherung/betriebshaftpflicht/)
- [Generali Österreich: Betriebshaftpflichtversicherung](https://www.generali.at/firmenkunden/unternehmen/betriebshaftpflichtversicherung/)

## Unsere Vorschläge: drei Pakete

- **Start** (kleines Lokal oder Pächter mit eingerichteter Küche vom Verpächter): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt. Zusammen: etwa 900 bis 1.800 Euro im Jahr
- **Gasthaus** (Restaurant mit eigener Küche, Gastgarten und bis zu zehn Dienstnehmern): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt, Betriebsunterbrechung, Firmenrechtsschutz. Zusammen: etwa 1.800 bis 3.600 Euro im Jahr
- **Rundum** (Wirtshaus im eigenen Haus mit Veranstaltungssaal und Kartenzahlung): Betriebshaftpflicht, Betriebsinhalt, Betriebsunterbrechung, Betriebsgebäude, Naturkatastrophen, Firmenrechtsschutz, Cyberversicherung. Zusammen: etwa 4.500 bis 9.000 Euro im Jahr

## Der schlimmste Tag im Gasthaus

Sechs Schäden, die in österreichischen Gasthäusern wirklich passieren, hier alle an einem Samstag mit Hochzeit. Tippen Sie sich durch den Tag und sehen Sie, wer zahlt.

- 06:45: Die Kühlzelle ist über Nacht ausgefallen. Fleisch, Fisch und Torten für die Hochzeit müssen entsorgt werden. (6.800 Euro, Zahlt: Betriebsinhalt)
- 11:30: Ein Kellner stürzt mit einem Tablett voller Gläser, ein Gast bekommt Scherben ins Auge. (9.500 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 14:10: Ein Gewitter reißt die Markise des Schanigartens ab, sie beschädigt zwei geparkte Autos. (7.200 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 17:00: Ein Kind reagiert auf Nüsse im Dessert, obwohl die Mutter gefragt hatte. Notarzt, Spitalsaufenthalt, Schmerzengeld. (5.500 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 21:40: Ein Fettbrand zieht in den Dunstabzug, die Küche brennt aus. (140.000 Euro, Zahlt: Betriebsinhalt)
- 22:30: Das Gasthaus bleibt drei Monate zu. Pacht, Löhne und Kredit laufen weiter. (85.000 Euro, Zahlt: Betriebsunterbrechung)

**Schaden bis jetzt:** 254.000 Euro

## Konkrete Tipps vom Makler

- Lassen Sie den Dunstabzug regelmäßig von einem Fachbetrieb reinigen und heben Sie die Nachweise auf. Viele Versicherer machen das zur Bedingung.
- Schließen Sie Kühlgut und Tiefkühlware ausdrücklich ein, auch bei Stromausfall durch das Netz und nicht nur bei einem Defekt im Haus.
- Wählen Sie die Haftzeit der Betriebsunterbrechung mit zwölf Monaten oder mehr: Nach einem Küchenbrand dauern Gutachten, Behörde und Umbau länger als gedacht.
- Vereinbaren Sie Garderobenschäden und Schäden an Gästefahrzeugen auf dem eigenen Parkplatz, wenn Sie Garderobe oder Parkplatz anbieten.
- Prüfen Sie, ob Hochwasser und Rückstau eingeschlossen sind und bis zu welcher Summe. In Tal- und Flusslagen reicht das Standard-Sublimit selten.
- Nehmen Sie Veranstaltungen, Catering außer Haus und Zustelldienst in die Betriebshaftpflicht auf, wenn Sie das anbieten.

## Warum NAMMERT für Ihren Betrieb

- **Wir vergleichen für Wirte:** Als Makler holen wir Angebote mehrerer Versicherer ein und zeigen, wie jeder Kühlgut, Abzugsreinigung und Hochwasser behandelt. Dort liegen im Gastgewerbe die Unterschiede.
- **Wir kennen die Schadenseite:** In der Bootsversicherung regulieren wir Schäden selbst. Nach einem Küchenbrand wissen wir deshalb, wie Sie Inventarlisten, Rechnungen und Gutachten so aufbereiten, dass zügig gezahlt wird.
- **Ein deutscher Makler, offen gesagt:** Wir sitzen in Königs Wusterhausen und sind in Österreich im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit tätig. Ihre Polizze läuft nach österreichischem Recht bei Versicherern, die hier zeichnen.
- **Seit 1989 ein Familienbetrieb:** Wie Ihr Gasthaus. Ein Ansprechpartner für Lokal, Haus und Privates, erreichbar unter +49 3375 29 12 77. Für Sie kostenlos, die Vergütung zahlt der Versicherer.

## FAQ

### Ist eine Betriebshaftpflicht für Gastronomen in Österreich Pflicht?

Gesetzlich nicht, auch wenn das Gastgewerbe ein reglementiertes Gewerbe ist. Praktisch verlangen Verpächter, Brauereien und Banken den Nachweis, und ein einziger Personenschaden kann die Existenz kosten.

### Was kostet die Versicherung für ein kleines Gasthaus?

Die Betriebshaftpflicht beginnt bei etwa 300 Euro im Jahr. Mit Inhalt und Betriebsunterbrechung liegen kleine Betriebe meist zwischen 900 und 2.500 Euro, zuzüglich 11 Prozent Versicherungssteuer.

### Hafte ich für Mäntel an der Garderobe?

Wenn Sie eine Garderobe anbieten und die Sachen in Obhut nehmen, kann eine Haftung entstehen. Ein Schild allein schützt nicht sicher. Garderobenschäden lassen sich in der Betriebshaftpflicht mit einer eigenen Summe einschließen.

### Ist verdorbene Ware nach einem Stromausfall versichert?

Nur wenn Kühlgut ausdrücklich eingeschlossen ist. Achten Sie darauf, ob auch der Ausfall des öffentlichen Netzes zählt oder nur ein Defekt der eigenen Anlage.

### Wer zahlt, wenn sich eine Köchin schneidet oder verbrennt?

Die AUVA für Behandlung und gegebenenfalls Rente. Sie haften der Dienstnehmerin nur bei Vorsatz; bei grober Fahrlässigkeit kann die AUVA aber Regress nehmen, das deckt eine gute Betriebshaftpflicht.

### Deckt die Versicherung auch den Gastgarten?

Einrichtung im Gastgarten ist oft nur eingeschränkt versichert, weil sie im Freien steht. Nennen Sie Schirme, Markisen, Heizstrahler und Möbel mit Wert, damit Sturm und Diebstahl dort gedeckt sind.

## Angebot anfordern

Wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich. Kostenlos und ohne Verpflichtung, die Vergütung zahlt der Versicherer. https://nammert.at/betriebsversicherung-restaurant.php#anfrage

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NAMMERT Assekuradeur GmbH mit Sitz in Deutschland, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO, Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37, in Österreich tätig im Rahmen der Dienstleistungsfreiheit. Bei Boots- und Yachtversicherungen sind wir Assekuradeur und nicht Makler.

NAMMERT Assekuradeur GmbH, Karl-Marx-Straße 4, 15711 Königs Wusterhausen, +49 3375 29 12 77, info@nammert.com. Wikidata: Q141141479.