# Versicherungen für Käsereien, Hofkäsereien und Molkereien

> Listerien im Rohmilchkäse, ein Reifekeller, dessen Klima übers Wochenende kippt, ein Käsekessel, der mitten in der Saison bricht: In Käsereien, Hofkäsereien und Molkereien liegt der Wert oft monatelang im Keller, bevor er verkauft wird. Hier steht, was Sie absichern sollten und was es kostet.

Quelle/Source: https://www.nammert.com/betriebsversicherung-kaeserei.php  
Stand: 2026-10-15

## Ist mein Käse im Reifekeller versichert, wenn die Klimaanlage ausfällt?

Nur, wenn Sie Verderb nach einem Maschinenschaden oder Stromausfall ausdrücklich eingeschlossen haben. Die Inhaltsversicherung zahlt bei Feuer, Leitungswasser oder Einbruch. Fällt nur die Technik aus und der Käse verdirbt, braucht es eine Maschinenversicherung mit Einschluss der gelagerten Ware.

## Auf einen Blick

- **Pflicht:** Keine gesetzliche Pflichtversicherung; nach dem Produkthaftungsgesetz haften Sie als Hersteller aber ohne Verschulden, für Personenschäden bis 85 Mio. Euro
- **Größtes Risiko:** Keime wie Listerien im fertigen Käse, mit Erkrankten und Rückruf
- **Grundschutz ab:** etwa 400 Euro im Jahr für die Betriebshaftpflicht einer kleinen Hofkäserei, Richtwert aus der Angebotspraxis
- **Unfallversicherung:** Beschäftigte sind nach dem SGB VII kraft Gesetzes über die zuständige Berufsgenossenschaft versichert
- **Oft vergessen:** Der Wert des Reifelagers: Käse, der Monate reift, muss mit seinem vollen Wert versichert sein

## Was in dieser Branche schiefgeht

- **Keime im Käse:** Listerien und andere Keime werden oft erst bei einer amtlichen Probe oder nach Erkrankungen gefunden. Rohmilchkäse und Weichkäse sind besonders betroffen.
- **Reifelager:** Monate an Arbeit liegen im Keller. Ein Klimafehler, Schimmel oder Wasser zerstören eine ganze Reifecharge.
- **Kälte und Technik:** Milchtank, Käsekessel, Pasteur und Kälteanlage laufen täglich. Fällt eines aus, muss Milch verworfen werden.
- **Chemie bei der Reinigung:** Lauge und Säure aus der Reinigung verursachen Verätzungen; eine falsch gemischte Charge kann Abwasser und Umwelt belasten.
- **Fremdkörper und Allergene:** Metallteile aus Harfe oder Presse, nicht deklarierte Zutaten in Frischkäse und Aufstrich: klassische Haftpflichtfälle.
- **Hofladen und Besucher:** Hofkäsereien empfangen Kunden, Schulklassen und Gäste. Ein Sturz auf nassem Boden landet bei Ihnen.

**Risiko-Radar** (Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.): Haftung 5, Feuer und Wasser 5, Diebstahl 2, Cyber 2, Ausfall 5, Gesundheit 3

## Welche Versicherungen Sie brauchen

- **Betriebshaftpflicht** (Unverzichtbar): Mit Produkthaftpflicht für Erkrankungen durch Ihren Käse und für Unfälle von Kunden und Besuchern in Laden und Käserei. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-betriebshaftpflicht.php
- **Inhaltsversicherung** (Unverzichtbar): Ersetzt Kessel, Pressen, Reifelager und Fertigware nach Feuer, Leitungswasser, Sturm und Einbruch, mit dem vollen Wert des Kellers. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-inhaltsversicherung.php
- **Maschinenversicherung** (Dringend empfohlen): Für Kälteanlage, Pasteur, Käsekessel und Reifeklima, mit Verderb der Milch und des Käses nach einem Maschinenschaden. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-maschinen.php
- **Betriebsunterbrechung** (Dringend empfohlen): Zahlt Fixkosten und Gewinn, wenn nach einem Brand monatelang kein reifer Käse verkauft werden kann. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-betriebsunterbrechung.php
- **Transportversicherung** (Dringend empfohlen): Für Käse im eigenen Kühlfahrzeug, auf dem Weg zu Märkten und zu Händlern. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-transport.php
- **Gewerbegebäude** (Sinnvoll je nach Betrieb): Wenn Käserei und Reifekeller Ihnen gehören und nicht über einen landwirtschaftlichen Vertrag versichert sind. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-gewerbegebaeude.php
- **Cyberversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Für Molkereien mit digitaler Rückverfolgung, Kassensystem und Onlineshop. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-cyber.php

## Was es kostet: Beispielpreise

Die Beiträge hängen davon ab, ob Sie Rohmilch verarbeiten, wie lange Ihr Käse reift und an wen Sie liefern. Eine Hofkäserei mit Laden zahlt deutlich weniger als eine Molkerei, die den Lebensmittelhandel beliefert.

| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
| --- | --- | --- |
| Betriebshaftpflicht | Hofkäserei mit Laden und Marktverkauf, 3 bis 5 Mio. Euro Deckung | etwa 400 bis 1.000 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Käserei mit 15 Beschäftigten und Lieferung an den Handel | etwa 1.800 bis 5.000 Euro im Jahr |
| Inhaltsversicherung | Einrichtung und Reifelager im Wert von 400.000 Euro | etwa 600 bis 1.600 Euro im Jahr |
| Maschinenversicherung | Kälteanlage, Pasteur und Kessel mit 250.000 Euro Neuwert, mit Verderb | etwa 800 bis 2.200 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Ertragsausfall mit 12 Monaten Haftzeit | etwa 400 bis 1.500 Euro im Jahr |

Zum Vergleich: Haftpflicht und Inhaltsversicherung einer kleinen Hofkäserei kosten im Jahr ungefähr so viel wie zwei Laibe Bergkäse.

_Richtwerte aus der Angebotspraxis, Stand Oktober 2026, ohne Versicherungsteuer. Öffentliche Tarife für Käsereien gibt es kaum. Die Quellen belegen die rechtlichen Angaben dieser Seite; das genaue Angebot holen wir für Sie ein._

- [Produkthaftungsgesetz, § 1 Haftung](https://www.gesetze-im-internet.de/prodhaftg/__1.html)
- [Produkthaftungsgesetz, § 10 Haftungshöchstbetrag](https://www.gesetze-im-internet.de/prodhaftg/__10.html)
- [SGB VII, § 2 Versicherung kraft Gesetzes](https://www.gesetze-im-internet.de/sgb_7/__2.html)

## Unsere Vorschläge: drei Pakete

- **Hofkäserei** (Käserei am Hof mit Laden, Markt und wenigen Händlern): Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung, Maschinenversicherung. Zusammen: etwa 1.500 bis 4.000 Euro im Jahr
- **Käserei** (Gewerbliche Käserei mit Reifelager und Lieferung an Feinkost und Gastronomie): Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung, Maschinenversicherung, Betriebsunterbrechung, Transportversicherung. Zusammen: etwa 3.500 bis 10.000 Euro im Jahr
- **Molkerei** (Molkerei mit Milchannahme, mehreren Linien und Belieferung des Handels): Betriebshaftpflicht, Gewerbegebäude, Inhaltsversicherung, Maschinenversicherung, Betriebsunterbrechung, Transportversicherung, Cyberversicherung. Zusammen: individuell, meist ab etwa 15.000 Euro im Jahr

## Der schlimmste Tag in der Käserei

Sechs Dinge, die Käsereien wirklich erleben, hier alle an einem Montag nach einem langen Wochenende. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.

- 05:20: Das Reifeklima ist seit Samstag ausgefallen. Im Keller blüht fremder Schimmel auf 800 Laiben. (45.000 Euro, Zahlt: Maschinenversicherung)
- 07:40: Die Kälteanlage am Milchtank ist defekt, 6.000 Liter Milch müssen verworfen werden. (3.500 Euro, Zahlt: Maschinenversicherung)
- 10:10: Das Amt meldet Listerien in einer Probe. Mehrere Kunden sind erkrankt und fordern Schadenersatz. (60.000 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 13:30: Eine Besucherin rutscht im Hofladen auf dem nassen Boden aus und bricht sich das Handgelenk. (7.000 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 16:00: Das Kühlaggregat des Lieferwagens fällt auf der Tour aus, die Ware ist nicht mehr verkehrsfähig. (4.500 Euro, Zahlt: Transportversicherung)
- 23:10: Ein Kabelbrand in der Technikzentrale greift auf Käserei und Reifelager über. (420.000 Euro, Zahlt: Inhaltsversicherung)

**Schaden bis jetzt:** 540.000 Euro

## Konkrete Tipps vom Makler

- Versichern Sie das Reifelager mit seinem vollen Wert und passen Sie die Summe an, wenn der Keller voller wird.
- Schließen Sie Verderb nach Ausfall von Kälte, Klima und Strom ausdrücklich ein, auch für Milch im Tank.
- Wählen Sie für die Produkthaftpflicht mindestens 5 Mio. Euro, wenn Sie an den Handel liefern, und prüfen Sie den Rückrufkostenbaustein.
- Dokumentieren Sie Eigenkontrollen, Temperaturen und Chargen; das entscheidet im Schadenfall über Beweise und Höhe.
- Planen Sie im Ertragsausfall eine lange Haftzeit ein, weil gereifter Käse nicht in wenigen Wochen nachproduziert werden kann.
- Klären Sie bei Hofkäsereien, ob Käserei und Laden im landwirtschaftlichen Vertrag stecken oder eigene Deckung brauchen.

## Warum NAMMERT für Ihren Betrieb

- **Wir schauen auf Keller und Kälte:** Reifelager und Verderb sind die teuersten Lücken der Branche. Als Versicherungsmakler holt Norman Nammert Angebote mehrerer Gesellschaften ein und vergleicht genau diese Punkte.
- **Schadenbearbeitung von innen gesehen:** Aus der Bootsversicherung kennen wir die Bearbeitung von Schäden aus eigener Arbeit. Das hilft, Werte und Nachweise schon beim Abschluss sauber festzulegen.
- **Hof, Betrieb und Familie in einer Hand:** Käserei, Fahrzeuge, Hofladen und Ihre private Vorsorge laufen bei einem Ansprechpartner zusammen.
- **Familie Nammert vermittelt seit 1989:** Viele Käsereien sind Familienbetriebe, wir auch. Unsere Arbeit ist für Sie kostenlos, die Vergütung zahlt der Versicherer.

## FAQ

### Ist für eine Käserei eine Versicherung Pflicht?

Gesetzlich nicht. Sie haften nach dem Produkthaftungsgesetz aber ohne Verschulden, und Händler verlangen in der Regel einen Nachweis über die Produkthaftpflicht.

### Was kostet die Versicherung für eine Hofkäserei?

Haftpflicht, Inhalt und Maschinen liegen nach unserer Angebotspraxis meist bei 1.500 bis 4.000 Euro im Jahr, je nach Wert des Reifelagers.

### Zahlt die Haftpflicht, wenn Kunden durch Listerien erkranken?

Ja, die Produkthaftpflicht zahlt Gesundheitsschäden durch Ihr Produkt und wehrt unberechtigte Forderungen ab. Den Rückruf selbst zahlt nur ein eigener Baustein.

### Wie versichere ich Käse, der noch reift?

Mit einer Summe, die den Wert des vollen Kellers abdeckt. Viele Versicherer bieten dafür eine Stichtags- oder Höchstwertregelung an.

### Sind meine Mitarbeiter unfallversichert?

Ja, Beschäftigte sind nach dem SGB VII kraft Gesetzes über die zuständige Berufsgenossenschaft versichert.

### Ist eine Hofkäserei über meinen landwirtschaftlichen Vertrag versichert?

Manchmal, oft aber nur in Grenzen. Verarbeitung und Verkauf gelten häufig als gewerbliche Tätigkeit und brauchen eigene Bausteine.

## Angebot anfordern

Wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich, kostenlos: Es zahlt der Versicherer. https://www.nammert.com/betriebsversicherung-kaeserei.php#anfrage

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Ihr Makler: Norman Nammert, unter der Marke NAMMERT. Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO. Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37. Die NAMMERT Assekuradeur GmbH ist ein eigenes Unternehmen. Sie vermittelt Ihren Vertrag nicht.

NAMMERT Assekuradeur GmbH, Karl-Marx-Straße 4, 15711 Königs Wusterhausen, +49 3375 29 12 77, info@nammert.com. Wikidata: Q141141479.