# Versicherungen für Restaurants, Gaststätten und Wirtshäuser

> In einer Restaurantküche brennt jeden Tag offenes Feuer neben heißem Fett, und im Gastraum trägt Ihr Team Teller über nasse Fliesen. Die teuersten Schäden sind der Fettbrand in der Abzugshaube, der den Betrieb für Wochen schließt, und die Salmonellen im Tiramisu, die eine ganze Hochzeitsgesellschaft treffen. Hier steht, was davon versichert sein muss und was es kostet.

Quelle/Source: https://www.nammert.com/betriebsversicherung-restaurant.php  
Stand: 2026-09-18

## Zahlt die Versicherung, wenn Gäste nach dem Essen krank werden?

Ja, die Betriebshaftpflicht zahlt Arztkosten, Verdienstausfall und Schmerzensgeld, wenn Ihr Essen die Ursache war. Sie wehrt auch Ansprüche ab, die nicht berechtigt sind, etwa wenn der Gast sich woanders angesteckt hat. Nicht gedeckt sind Bußgelder des Gesundheitsamts und der Umsatz, der Ihnen fehlt, wenn das Amt den Betrieb schließt; dafür gibt es eine Betriebsschließungsversicherung als Zusatz.

## Auf einen Blick

- **Pflicht:** Keine gesetzliche Pflichtversicherung; Vermieter und Brauereien verlangen aber fast immer Haftpflicht und Inhalt
- **Größtes Risiko:** Küchenbrand mit wochenlanger Schließung
- **Grundschutz ab:** etwa 150 Euro im Jahr für die Betriebshaftpflicht eines kleinen Restaurants
- **Berufsgenossenschaft:** BGN (Nahrungsmittel und Gastgewerbe), Pflicht für jeden Betrieb mit Angestellten
- **Oft vergessen:** Verderb von Kühlware nach Stromausfall oder defektem Kühlaggregat
- **WZ 2025:** 56.11 Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés, Eissalons u. Ä., 56.40 Vermittlungstätigkeiten für gastronomische Dienstleistungen

## Was in dieser Branche schiefgeht

- **Fettbrand in der Küche:** Friteuse, Wok und verfettete Abzugshauben sind die häufigste Brandursache in der Gastronomie. Ein Brand schließt den Betrieb oft für Monate.
- **Lebensmittelvergiftung:** Salmonellen, Noroviren oder eine unterbrochene Kühlkette treffen nicht einen Gast, sondern gleich eine ganze Feier.
- **Stürze im Gastraum:** Nasse Fliesen, Stufen zur Terrasse, schlecht beleuchtete Wege zu den Toiletten: Gäste stürzen, und bei älteren Menschen wird es teuer.
- **Kühlung fällt aus:** Ein Kompressor stirbt über das Wochenende, und die Kühlzelle mit Fleisch und Fisch für die ganze Woche ist verdorben.
- **Einbruch und Kasse:** Getränkevorräte, Wein, Tablets der Bedienung und die Tageseinnahmen sind nachts ein Ziel.
- **Verbrennungen und Schnitte:** Heißes Fett, Dampf und Messer: In der Küche passieren die meisten Arbeitsunfälle des Gastgewerbes.

**Risiko-Radar** (Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.): Haftung 4, Feuer und Wasser 5, Diebstahl 3, Cyber 2, Ausfall 5, Gesundheit 4

## Welche Versicherungen Sie brauchen

- **Betriebshaftpflicht** (Unverzichtbar): Zahlt bei Lebensmittelvergiftung, Stürzen von Gästen und beschädigter Garderobe und wehrt unberechtigte Forderungen ab. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-betriebshaftpflicht.php
- **Inhaltsversicherung** (Unverzichtbar): Ersetzt Küche, Einrichtung und Vorräte nach Feuer, Leitungswasser, Sturm und Einbruch; mit Verderb von Kühlware als Einschluss. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-inhaltsversicherung.php
- **Betriebsunterbrechung** (Unverzichtbar): Zahlt Pacht, Löhne und entgangenen Gewinn, solange nach einem Brand kein Gast kommen kann. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-betriebsunterbrechung.php
- **Firmenrechtsschutz** (Dringend empfohlen): Für Streit mit Verpächter, Brauerei, Personal oder Behörden, etwa um Pachtminderung oder Außengastronomie. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-firmenrechtsschutz.php
- **Elektronikversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Deckt Kassensystem, Tablets und Kombidämpfer auch bei Bedienfehlern und Überspannung. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-elektronik.php
- **Maschinenversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Hilft bei plötzlichem Defekt von Kühlzelle, Spülmaschine und Kombidämpfer, der nicht durch Feuer entsteht. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-maschinen.php
- **Cyberversicherung** (Sinnvoll je nach Betrieb): Wenn Kassensystem oder Reservierungsplattform lahmgelegt werden und Gästedaten betroffen sind. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-cyber.php
- **Betriebsrente (bAV)** (Sinnvoll je nach Betrieb): Gute Köche und Servicekräfte sind knapp; eine betriebliche Altersvorsorge hilft, sie zu halten. https://www.nammert.com/versicherungsmakler-bav.php

## Was es kostet: Beispielpreise

Restaurants zahlen mehr als Läden, weil Feuer und Personenschäden häufiger sind. Entscheidend sind Umsatz, Zahl der Plätze, Küchenart (Friteuse, Holzkohle, Wok), Terrasse und Veranstaltungen.

| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
| --- | --- | --- |
| Betriebshaftpflicht | Kleines Restaurant, zwei bis drei Angestellte, 3 Mio. Euro Deckung | etwa 150 bis 400 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Restaurant mit 400.000 bis 600.000 Euro Umsatz | etwa 600 bis 1.500 Euro im Jahr |
| Inhaltsversicherung | Küche, Einrichtung und Vorräte im Wert von 150.000 Euro | etwa 500 bis 1.200 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Ertragsausfall bis zwölf Monate, zusammen mit der Inhaltsversicherung | etwa 250 bis 700 Euro im Jahr zusätzlich |
| Firmenrechtsschutz | Gaststätte mit Pachtvertrag und Angestellten | etwa 150 bis 450 Euro im Jahr |

Zum Vergleich: Der Grundschutz aus Betriebshaftpflicht und Inhaltsversicherung kostet im Jahr ungefähr so viel wie 40 Hauptgerichte zu je 20 Euro.

_Richtwerte, Stand September 2026, aus öffentlich genannten Tarifbeispielen und unserer Angebotspraxis. Betriebe mit Holzkohlegrill, Frittierküche oder Tanzveranstaltungen zahlen mehr; das genaue Angebot holen wir für Sie ein._

- [KVMPLUS: Betriebshaftpflicht für Restaurant und Hotel](https://kvmplus.de/blog/versicherungsblog/beste-betriebshaftpflicht-fuer-restaurant-gastronomie-und-hotelbetriebe-2026/)
- [versipedia: Betriebshaftpflicht Kosten nach Branchen](https://versipedia.de/blog/betriebshaftpflichtversicherung-kosten-sinnvoll)
- [Finanzchef24: Versicherungen für die Gastronomie](https://www.finanzchef24.de/versicherung/gastronomie)

## Unsere Vorschläge: drei Pakete

- **Start** (kleine Gaststätte oder Bistro mit wenigen Plätzen): Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung. Zusammen: etwa 600 bis 1.300 Euro im Jahr
- **Restaurant** (Restaurant mit voller Küche, Terrasse und fünf bis fünfzehn Angestellten): Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung, Betriebsunterbrechung, Firmenrechtsschutz. Zusammen: etwa 1.500 bis 3.500 Euro im Jahr
- **Rundum** (großes Haus mit Veranstaltungen, Kassensystem und Onlinereservierung): Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung, Betriebsunterbrechung, Firmenrechtsschutz, Maschinenversicherung, Elektronikversicherung, Cyberversicherung. Zusammen: etwa 3.500 bis 7.500 Euro im Jahr

## Der schlimmste Tag im Restaurant

Sechs Schäden, wie sie in Restaurants wirklich vorkommen. Hier alle an einem einzigen Samstag mit Hochzeit. Tippen Sie sich durch den Tag und sehen Sie, wer zahlt.

- 07:30: Die Kühlzelle ist über Nacht ausgefallen. Fleisch und Fisch für das Hochzeitsmenü müssen in den Müll. (4.200 Euro, Zahlt: Inhaltsversicherung)
- 11:45: Die Spülmaschine hat einen Kurzschluss in der Steuerung und muss ersetzt werden. (6.800 Euro, Zahlt: Maschinenversicherung)
- 14:20: Eine Kellnerin verschüttet Rotweinsoße über das Brautkleid einer Gästin, das Kleid ist hin. (1.900 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 17:00: Ein älterer Gast stürzt auf der Terrassenstufe und bricht sich die Hüfte. (25.000 Euro, Zahlt: Betriebshaftpflicht)
- 21:30: Die Friteuse entzündet sich, das Feuer greift auf die Abzugshaube über. Die Küche ist zerstört. (120.000 Euro, Zahlt: Inhaltsversicherung)
- 23:00: Das Restaurant bleibt zehn Wochen geschlossen. Pacht und Löhne laufen weiter. (85.000 Euro, Zahlt: Betriebsunterbrechung)

**Schaden bis jetzt:** 242.900 Euro

## Konkrete Tipps vom Makler

- Lassen Sie Abzugshauben und Fettfilter regelmäßig von einer Fachfirma reinigen und bewahren Sie die Nachweise auf: Viele Verträge machen das zur Auflage.
- Schließen Sie den Verderb von Kühlware ausdrücklich ein, am besten auch bei Stromausfall durch das Netz.
- Rechnen Sie den Ertragsausfall mit mindestens zwölf Monaten, weil ein Küchenumbau nach einem Brand oft so lange dauert.
- Prüfen Sie, ob Garderobe der Gäste und Schäden an gemieteten Räumen mitversichert sind.
- Fragen Sie nach einer Betriebsschließungsversicherung, wenn Sie das Risiko einer behördlichen Schließung wegen Keimen fürchten; lesen Sie genau, welche Erreger eingeschlossen sind.
- Melden Sie Veranstaltungen, Musik und Außer-Haus-Catering dem Versicherer, sonst fehlen sie im Vertrag.

## Warum NAMMERT für Ihren Betrieb

- **Wir sehen uns Ihre Küche an:** Als Makler vergleichen wir mehrere Versicherer und achten auf die Auflagen zu Friteuse und Abzug, an denen im Brandfall die Leistung hängt.
- **Wir kennen Schäden von innen:** In der Bootsversicherung regulieren wir Schäden selbst. Dieses Wissen hilft, wenn nach einem Küchenbrand über Neuwert, Abzüge und Ertragsausfall verhandelt wird.
- **Ein Ansprechpartner für Betrieb und Privates:** Restaurant, Lieferwagen, Vorsorge fürs Team und Ihre private Absicherung laufen bei uns zusammen, auch wenn Sie erst nach der Küche anrufen können.
- **Familienbetrieb seit 1989:** Für Sie ist unsere Arbeit kostenlos, weil der Versicherer die Vergütung zahlt. Am Telefon ist jemand, der Ihren Betrieb schon kennt.

## FAQ

### Welche Versicherungen braucht ein Restaurant?

Betriebshaftpflicht, Inhaltsversicherung für Küche und Einrichtung und eine Ertragsausfallversicherung. Gesetzlich vorgeschrieben ist keine davon, aber ein Küchenbrand ohne Ertragsausfall ist für viele Betriebe das Ende.

### Was kostet die Versicherung für ein Restaurant?

Die Betriebshaftpflicht eines kleinen Restaurants beginnt bei etwa 150 Euro im Jahr. Ein Paket aus Haftpflicht, Inhalt, Ertragsausfall und Rechtsschutz liegt meist zwischen 1.500 und 3.500 Euro.

### Ist verdorbene Ware nach Stromausfall versichert?

Nur, wenn Verderb von Kühlware eingeschlossen ist. Ob der Ausfall im Netz oder im eigenen Gerät lag, spielt je nach Vertrag eine Rolle, deshalb lohnt der genaue Blick.

### Hafte ich für die Garderobe meiner Gäste?

Wenn Sie eine bewachte Garderobe anbieten oder das Personal Mäntel annimmt, ja. Diese Obhutsschäden müssen in der Betriebshaftpflicht ausdrücklich eingeschlossen sein.

### Wer zahlt, wenn das Gesundheitsamt schließt?

Die normale Ertragsausfallversicherung nur nach einem Sachschaden. Für eine behördliche Schließung wegen Krankheitserregern braucht es eine Betriebsschließungsversicherung.

### Sind meine Mitarbeiter bei der Arbeit versichert?

Ja, über die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN). Freiwillig sinnvoll sind eine betriebliche Altersvorsorge und eine Gruppenunfallversicherung.

## Angebot anfordern

Wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich. Kostenlos und ohne Verpflichtung, die Vergütung zahlt der Versicherer. https://www.nammert.com/betriebsversicherung-restaurant.php#anfrage

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NAMMERT Assekuradeur GmbH, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO, Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37. Bei Boots- und Yachtversicherungen sind wir Assekuradeur und nicht Makler.

NAMMERT Assekuradeur GmbH, Karl-Marx-Straße 4, 15711 Königs Wusterhausen, +49 3375 29 12 77, info@nammert.com. Wikidata: Q141141479.