# Seguros para queserías artesanas, queserías de granja y centrales lecheras

> Listeria en un queso de leche cruda, una cámara de maduración que se descontrola el fin de semana, una cuba que se avería en plena temporada: en queserías artesanas, queserías de granja y centrales lecheras gran parte del valor pasa meses en la cámara antes de venderse. Aquí verá qué conviene asegurar en España y qué cuesta.

Quelle/Source: https://nammert.es/seguros-para-queseria-y-lecheria.php  
Actualizado: 2026-10-15

## Si falla la cámara de maduración, ¿me paga el seguro los quesos?

Solo si tiene contratado el deterioro de mercancía por avería de maquinaria o corte de suministro. El multirriesgo paga incendio, agua o robo. Si solo falla el equipo y el queso se estropea, hace falta una póliza de avería de maquinaria que incluya las existencias.

## De un vistazo

- **Obligatorio:** Ningún seguro obligatorio general; el productor responde de los daños causados por defectos de sus productos según el texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios
- **Autorización sanitaria:** Los establecimientos que elaboran productos de origen animal, como el queso, necesitan autorización de la comunidad autónoma antes de empezar, según el Real Decreto 191/2011
- **Mayor riesgo:** Listeria u otros gérmenes en el queso terminado, con afectados y retirada del mercado
- **Protección básica desde:** unos 400 euros al año de responsabilidad civil para una quesería artesana, precio orientativo de nuestra práctica
- **Olvidado a menudo:** El valor del queso en maduración, que cambia mucho a lo largo del año

## Lo que sale mal en este sector

- **Gérmenes en el queso:** La listeria aparece a veces en un control oficial o cuando ya hay afectados. Los quesos de leche cruda y los blandos son los más sensibles.
- **Cámara de maduración:** Meses de trabajo están en la cámara. Un fallo de clima, un moho ajeno o una fuga de agua arruinan una partida entera.
- **Frío y cubas:** Tanque de leche, cuba, pasteurizador y frío funcionan cada día. Si uno falla, hay que tirar leche.
- **Limpieza:** Sosa y ácido causan quemaduras químicas, y un error puede contaminar el vertido.
- **Cuerpos extraños y alérgenos:** Una pieza metálica de la lira o de la prensa, un ingrediente sin declarar en un queso untable: reclamaciones típicas.
- **Visitas y tienda:** Las queserías de granja reciben clientes, colegios y turistas. Una caída en el suelo mojado acaba en su póliza.

**Radar de riesgos** (Valoración frente a otros sectores, de 1 bajo a 5 alto.): Responsabilidad 5, Fuego y agua 5, Robo 2, Ciber 2, Paralización 5, Salud 3

## Los seguros que necesita

- **RC de empresa** (Imprescindible): Responsabilidad civil de explotación y de productos, con intoxicaciones incluidas y cobertura para visitas y tienda. https://nammert.es/corredor-de-seguros-rc-empresa.php
- **Multirriesgo comercio** (Imprescindible): Multirriesgo para cubas, prensas, queso en maduración y producto terminado frente a incendio, agua, robo y riesgos extraordinarios del Consorcio. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-multirriesgo.php
- **Avería de maquinaria** (Muy recomendable): Avería de frío, pasteurizador, cubas y climatización, con deterioro de leche y queso como ampliación. https://nammert.es/corredor-de-seguros-averia-de-maquinaria.php
- **Pérdida de beneficios** (Muy recomendable): Paga gastos fijos y beneficio si tras un incendio no hay queso curado que vender durante meses. https://nammert.es/corredor-de-seguros-perdida-de-beneficios.php
- **Transporte de mercancías** (Muy recomendable): Para queso en su vehículo refrigerado camino de mercados, restaurantes y tiendas. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-de-transporte.php
- **Edificio industrial** (Según el negocio): Si la nave y las cámaras son suyas y no están en una póliza agraria. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-edificio-industrial.php
- **Ciberseguro** (Según el negocio): Para lecherías con trazabilidad digital, TPV y tienda online. https://nammert.es/corredor-de-seguros-ciberseguro.php

## Cuánto cuesta: precios orientativos

La prima depende de si trabaja con leche cruda, del tiempo de maduración y de a quién vende. Una quesería de granja con tienda paga mucho menos que una central lechera que sirve a la gran distribución.

| Seguro | Ejemplo | Orientación |
| --- | --- | --- |
| RC de empresa | Quesería artesana con tienda y mercados, límite de 600.000 euros | unos 400 a 1.000 euros al año |
| RC de empresa | Quesería con 15 empleados que vende a la distribución, límite de 1,5 millones | unos 1.500 a 4.500 euros al año |
| Multirriesgo comercio | Multirriesgo con equipos y queso en maduración por 400.000 euros | unos 700 a 1.800 euros al año |
| Avería de maquinaria | Frío, pasteurizador y cubas con 250.000 euros de valor a nuevo, con deterioro | unos 800 a 2.200 euros al año |

Para comparar: La responsabilidad civil y el multirriesgo de una quesería artesana cuestan al año más o menos lo que diez quesos curados grandes.

_Precios orientativos de nuestra práctica, octubre de 2026, sin impuestos ni recargos. Para queserías apenas hay tarifas publicadas. Las fuentes respaldan los datos jurídicos de esta página._

- [BOE: Texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios](https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2007-20555)
- [BOE: Real Decreto 191/2011, Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos](https://www.boe.es/eli/es/rd/2011/02/18/191/con)
- [BOE: Estatuto Legal del Consorcio de Compensación de Seguros](https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2004-18910)

## Nuestras propuestas: tres paquetes

- **Granja** (Quesería en la explotación con tienda, mercados y pocas tiendas): RC de empresa, Multirriesgo comercio, Avería de maquinaria. En total: unos 1.800 a 4.500 euros al año
- **Quesería** (Quesería con cámaras de maduración que vende a restaurantes y tiendas gourmet): RC de empresa, Multirriesgo comercio, Avería de maquinaria, Pérdida de beneficios, Transporte de mercancías. En total: unos 3.500 a 10.000 euros al año
- **Central lechera** (Industria con recogida de leche, varias líneas y gran distribución): RC de empresa, Edificio industrial, Multirriesgo comercio, Avería de maquinaria, Pérdida de beneficios, Transporte de mercancías, Ciberseguro. En total: a medida, normalmente desde unos 15.000 euros al año

## El peor día en la quesería

Seis cosas que pasan de verdad en queserías, aquí todas en un mismo lunes tras un puente. Recorra el día y vea quién paga.

- 05:30: La climatización de la cámara se paró el sábado. Hay moho ajeno en 700 quesos. (42.000 euros, Paga: Avería de maquinaria)
- 07:50: El frío del tanque falla y hay que tirar 5.000 litros de leche. (3.000 euros, Paga: Avería de maquinaria)
- 10:20: Un control detecta listeria. Varios clientes están enfermos y reclaman. (55.000 euros, Paga: RC de empresa)
- 13:10: Una turista resbala en la sala de visitas y se rompe la muñeca. (6.500 euros, Paga: RC de empresa)
- 16:20: El equipo de frío de la furgoneta falla en ruta y la carga ya no se puede vender. (4.000 euros, Paga: Transporte de mercancías)
- 23:00: Un incendio eléctrico en la sala de máquinas alcanza la quesería y las cámaras. (380.000 euros, Paga: Multirriesgo comercio)

**Daños hasta ahora:** 490.500 euros

## Consejos concretos del corredor

- Asegure el queso en maduración por su valor máximo o con una declaración periódica de existencias.
- Incluya el deterioro de mercancía por avería de frío, clima o corte de luz, también para la leche del tanque.
- Si vende a la distribución, pida límites de responsabilidad civil altos y valore la retirada de productos.
- Documente autocontroles, temperaturas y lotes: decide la prueba y la indemnización.
- Pacte un periodo de indemnización largo, porque un queso curado no se repone en semanas.
- En queserías de granja, compruebe si la elaboración y la tienda están en la póliza agraria o necesitan la suya.

## Por qué NAMMERT para su negocio

- **Miramos la cámara y el frío:** Las existencias en maduración y el deterioro son los huecos más caros del sector. Como corredor de seguros, Norman Nammert trae ofertas de varias aseguradoras y compara justo esos puntos.
- **Oficio de siniestros:** En el seguro de embarcaciones conocemos la tramitación de siniestros por trabajo propio. Eso ayuda a fijar bien capitales y documentación desde el principio.
- **Desde Alemania, en español:** Somos una correduría alemana que actúa en España en libre prestación de servicios. Llámenos al +49 3375 29 12 77 y le atendemos en español.
- **Familia desde 1989:** La familia Nammert media seguros desde 1989. No le cuesta nada: la remuneración la paga la aseguradora.

## FAQ

### ¿Es obligatorio un seguro para una quesería?

No hay un seguro obligatorio general. Pero el productor responde de los daños causados por defectos de sus productos, y la distribución suele pedir un certificado de responsabilidad civil.

### ¿Necesito autorización sanitaria para hacer queso?

Sí. Los establecimientos de productos de origen animal necesitan autorización de la comunidad autónoma antes de funcionar; después se inscriben en el registro sanitario.

### ¿Cuánto cuesta asegurar una quesería de granja?

Responsabilidad civil, multirriesgo y avería suelen estar, según nuestra práctica, entre 1.800 y 4.500 euros al año, según el valor del queso en cámara.

### ¿Paga la responsabilidad civil si hay afectados por listeria?

Sí, la responsabilidad civil de productos paga los daños personales causados por su producto y le defiende frente a reclamaciones infundadas. La retirada se cubre aparte.

### ¿Cómo aseguro queso que todavía madura?

Con un capital que cubra la cámara llena o con declaraciones periódicas de existencias, que muchas aseguradoras ofrecen.

### ¿Hay un límite a lo que responde el productor?

Para daños materiales la ley descuenta una franquicia de 500 euros. Para muerte y lesiones por productos idénticos con el mismo defecto, el límite total es de 63.106.270,96 euros.

## Pedir presupuesto

Pedimos presupuestos y le enviamos una comparación. Sin coste y sin compromiso: la comisión la paga la aseguradora. https://nammert.es/seguros-para-queseria-y-lecheria.php#anfrage

---

Su corredor: Norman Nammert, bajo la marca NAMMERT. Corredor de seguros según el § 34d apdo. 1 GewO, con sede en Alemania. Registro de mediadores D-C08Q-TOSD4-37. Opera en España en libre prestación de servicios. NAMMERT Assekuradeur GmbH es una empresa distinta. No media su contrato.

NAMMERT Assekuradeur GmbH, Karl-Marx-Straße 4, 15711 Königs Wusterhausen, +49 3375 29 12 77, info@nammert.com. Wikidata: Q141141479.