# Seguros para carnicerías y charcuterías

> En una carnicería el valor está colgado en la cámara y el peligro sobre la tabla. Una avería de frío de una noche puede costar miles de euros en canales, y un corte en la mano deja el mostrador sin su mejor oficial. Aquí verá qué asegurar y cuánto cuesta.

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Actualizado: 2026-09-18

## ¿Qué pasa si un cliente se pone enfermo por algo que he vendido?

Si el daño se debe a un fallo suyo en la conservación, la manipulación o el etiquetado, responde su responsabilidad civil de productos: gastos médicos, bajas e indemnizaciones. Si el origen está en el matadero o el proveedor, su aseguradora le defiende y reclama a ellos. Por eso conviene tener al día el sistema de autocontrol y la trazabilidad de cada lote.

## De un vistazo

- **Obligatorio:** Ningún seguro obligatorio por ley para la carnicería; el convenio colectivo provincial puede exigir un seguro de accidentes
- **Mayor riesgo:** Pérdida de carne por avería de cámara y cortes graves en el obrador
- **Protección básica desde:** unos 200 euros al año por un multirriesgo con responsabilidad civil para un mostrador pequeño
- **Accidentes de trabajo:** Mutua colaboradora con la Seguridad Social para la plantilla; el autónomo cotiza por contingencias profesionales en el RETA
- **Olvidado a menudo:** El deterioro de la carne en cámara, que exige una garantía expresa con límite suficiente
- **CNAE/NACE:** 10.11, 10.12, 10.13, 47.22

## Lo que sale mal en este sector

- **Cámara fuera de temperatura:** Canales, embutidos y elaborados en la cámara valen fácilmente 8.000 a 15.000 euros. Un compresor o un corte de luz de fin de semana y todo se destruye.
- **Cuchillos y sierras:** Deshuesado, sierra de hueso, picadora y loncheadora: los cortes y amputaciones son el accidente de trabajo típico del oficio.
- **Toxiinfección:** Carne picada, pinchos morunos o embutido casero mal conservado pueden causar salmonelosis o listeriosis en varios clientes a la vez.
- **Suelo con grasa:** Grasa, agua de la limpieza y serrín: resbalones de clientes delante del mostrador y de empleados detrás.
- **Ahumadero y freidora:** Quien elabora chorizo ahumado, torreznos o precocinados tiene en el obrador un foco de incendio más.
- **Una sola mano de obra:** Muchas carnicerías dependen del dueño. Si él se lesiona, la tienda cierra o pierde a su clientela.

**Radar de riesgos** (Valoración frente a otros sectores, de 1 bajo a 5 alto.): Responsabilidad 4, Fuego y agua 4, Robo 2, Ciber 1, Paralización 4, Salud 5

## Los seguros que necesita

- **Multirriesgo comercio** (Imprescindible): Repone cámaras, vitrinas, maquinaria y existencias tras incendio, agua o robo, con los riesgos extraordinarios del Consorcio incluidos. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-multirriesgo.php
- **RC de empresa** (Imprescindible): Cubre caídas de clientes y, con la responsabilidad civil de productos, las intoxicaciones por lo que usted vende o elabora. https://nammert.es/corredor-de-seguros-rc-empresa.php
- **Avería de maquinaria** (Muy recomendable): Paga la avería de cámaras, sierras y picadoras y, con la cláusula adecuada, la carne que se estropea. https://nammert.es/corredor-de-seguros-averia-de-maquinaria.php
- **Seguro de accidentes convenio** (Muy recomendable): Protege a quien maneja cuchillos todo el día y cumple el seguro de accidentes que piden muchos convenios de comercio de carne. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-accidentes-convenio.php
- **Pérdida de beneficios** (Muy recomendable): Sigue pagando alquiler y sueldos si la tienda cierra tras un incendio o una inundación. https://nammert.es/corredor-de-seguros-perdida-de-beneficios.php
- **Seguro de accidentes** (Muy recomendable): Para el titular autónomo: la prestación de la mutua no alcanza si un corte le impide trabajar meses. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-de-accidentes.php
- **Seguro de flotas** (Según el negocio): Para el vehículo refrigerado con el que recoge en el matadero o reparte a restaurantes. https://nammert.es/corredor-de-seguros-seguro-de-flotas.php

## Cuánto cuesta: precios orientativos

Las primas de una carnicería dependen sobre todo del valor en cámara, de si hay obrador de elaborados, ahumadero o cocina, y del número de personas que cortan a diario.

| Seguro | Ejemplo | Orientación |
| --- | --- | --- |
| Multirriesgo comercio | Carnicería de mercado o de barrio, multirriesgo básico | unos 150 a 300 euros al año |
| Multirriesgo comercio | Carnicería con obrador y cámaras, prima media de alimentación en torno a 353 euros | unos 300 a 650 euros al año |
| RC de empresa | Explotación y productos, 300.000 a 600.000 euros | unos 100 a 300 euros al año |
| Avería de maquinaria | Avería de cámaras y maquinaria con deterioro de mercancía | unos 150 a 450 euros al año |
| Seguro de accidentes | Accidentes para el titular con baja diaria | unos 200 a 450 euros al año |

Para comparar: El multirriesgo con responsabilidad civil de una carnicería pequeña cuesta al año más o menos lo mismo que unos 12 kilos de solomillo de ternera.

_Precios orientativos con impuestos y recargo del Consorcio, septiembre de 2026, a partir de datos publicados para el comercio y de nuestra práctica de ofertas. Maquinaria y accidentes son estimaciones de la práctica. La oferta concreta la pedimos nosotros._

- [Aseguratunegocio.com: Cuánto cuesta un seguro de comercio](https://www.aseguratunegocio.com/guias/cuanto-cuesta-seguro-comercio)
- [Seguros-comercios.es: Seguros para locales comerciales, precios](https://www.seguros-comercios.es/blog/seguros-para-locales-comerciales-precios/12/2025/)
- [Autónomo y Emprendedor: Precio del seguro de responsabilidad civil](https://www.autonomosyemprendedor.es/articulo/tu-negocio/precio-seguro-responsabilidad-civil-autonomos/20230803164851031621.html)

## Nuestras propuestas: tres paquetes

- **Mostrador** (puesto de mercado o carnicería sin obrador): Multirriesgo comercio, RC de empresa. En total: unos 200 a 450 euros al año
- **Carnicería** (tienda con obrador de elaborados y hasta cinco empleados): Multirriesgo comercio, RC de empresa, Avería de maquinaria, Seguro de accidentes convenio, Pérdida de beneficios. En total: unos 700 a 1.600 euros al año
- **Charcutería completa** (carnicería con ahumadero, cocina de precocinados y reparto): Multirriesgo comercio, RC de empresa, Avería de maquinaria, Seguro de accidentes convenio, Pérdida de beneficios, Seguro de accidentes, Seguro de flotas. En total: unos 1.800 a 3.800 euros al año

## El peor día en la carnicería

Seis cosas que pasan de verdad en carnicerías, aquí todas en un mismo viernes. Recorra el día y vea quién paga.

- 06:45: La cámara de canales llegó a 12 grados durante la noche. Se tiran dos terneras y el género de fin de semana. (9.500 euros, Paga: Avería de maquinaria)
- 09:30: Un oficial se corta el tendón de la mano al deshuesar. Cirugía y tres meses de baja. (14.000 euros, Paga: Seguro de accidentes convenio)
- 11:00: Una clienta resbala con grasa junto al mostrador y se fractura la muñeca. (9.000 euros, Paga: RC de empresa)
- 13:15: Una familia sufre salmonelosis tras comer pinchos adobados de la tienda. Hospital y reclamación. (12.000 euros, Paga: RC de empresa)
- 17:40: El ahumadero prende fuego al techo del obrador. Maquinaria, cámaras y género dañados. (48.000 euros, Paga: Multirriesgo comercio)
- 17:45: Seis semanas cerrados para limpiar y rehacer el obrador: alquiler y nóminas sin ventas. (21.000 euros, Paga: Pérdida de beneficios)

**Daños hasta ahora:** 113.500 euros

## Consejos concretos del corredor

- Fije el límite de deterioro de mercancía refrigerada según el valor de su cámara en temporada alta, no en un martes cualquiera.
- Instale alarma de temperatura con aviso al móvil: muchas aseguradoras la exigen para pagar la carne estropeada.
- Declare el ahumadero, la cocina o la freidora; si no constan, el incendio puede quedar discutido.
- Pida que la responsabilidad civil de productos incluya la toxiinfección alimentaria y los gastos de retirada de producto.
- Como titular, complemente la mutua con un seguro de accidentes con baja diaria: un corte grave le aparta del mostrador semanas.
- Guarde los registros de temperatura y de limpieza del plan de autocontrol: son su mejor defensa tras una reclamación.

## Por qué NAMMERT para su negocio

- **Comparamos coberturas, no solo primas:** Como corredor vemos las ofertas de varias aseguradoras y le señalamos cuál paga de verdad la carne perdida por avería y con qué límite.
- **Siniestros vistos desde dentro:** En embarcaciones tramitamos siniestros nosotros mismos, y sabemos qué papeles pide un perito. Así le ayudamos cuando reclama una cámara entera.
- **Desde Alemania, para su negocio en España:** Somos una correduría alemana que trabaja en España en libre prestación de servicios. Le hablamos en español en el +49 3375 29 12 77.
- **Negocio familiar desde 1989:** Como usted: tienda, familia y lo privado con los mismos interlocutores. Sin coste para usted, porque nos paga la aseguradora.

## FAQ

### ¿Necesita una carnicería un seguro obligatorio?

No hay uno impuesto por ley. El contrato del mercado municipal o del local suele exigir responsabilidad civil, y muchos convenios colectivos piden un seguro de accidentes para la plantilla.

### ¿Cuánto cuesta asegurar una carnicería?

Un mostrador pequeño con multirriesgo y responsabilidad civil suele pagar entre 200 y 450 euros al año. Con obrador, avería de cámaras y accidentes, entre 700 y 1.600 euros.

### ¿Cubre el seguro un corte de luz general?

Si la carne se estropea por un corte de la compañía eléctrica, solo paga si la garantía de deterioro de mercancía incluye la falta de suministro externo. No todas lo hacen; pregúntelo.

### ¿Estoy asegurado en un puesto del mercado municipal?

Su puesto necesita su propio seguro. La póliza del mercado cubre el edificio y la responsabilidad del ayuntamiento o de la concesionaria, no sus cámaras ni sus clientes.

### ¿Qué seguro necesito si hago embutido casero?

El mismo multirriesgo, pero con la elaboración declarada y la responsabilidad civil de productos ampliada. Si vende a otros comercios o a hostelería, suba el límite.

### ¿Paga la mutua si me corto trabajando como autónomo?

Sí, desde 2019 el autónomo cotiza obligatoriamente por accidente de trabajo y la mutua cubre asistencia y una prestación por baja. Para mantener sus ingresos reales conviene un seguro de accidentes propio.

## Pedir presupuesto

Pedimos presupuestos y le enviamos una comparación. Sin coste y sin compromiso: la comisión la paga la aseguradora. https://nammert.es/seguros-para-carnicerias.php#anfrage

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NAMMERT Assekuradeur GmbH, con sede en Alemania, corredor de seguros autorizado conforme al § 34d apdo. 1 de la Ley alemana de Comercio (GewO), registro de mediadores D-C08Q-TOSD4-37, que opera en España en régimen de libre prestación de servicios. En seguros de embarcaciones y yates actuamos como agencia de suscripción, no como corredor.

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