Versicherungen für Lebensmittelhersteller und Feinkostbetriebe
Ein Glassplitter im Glas, Salmonellen in der Charge, ein Allergen, das nicht auf dem Etikett steht: In der Lebensmittelherstellung wird aus einem kleinen Fehler schnell ein öffentlicher Rückruf. Dazu kommen Kühlhäuser, die ausfallen, und Maschinen, ohne die nichts abgefüllt wird. Hier steht, was Sie absichern sollten und was es kostet.
Zahlt meine Versicherung, wenn wir eine Charge zurückrufen müssen?
Die Betriebshaftpflicht zahlt, wenn jemand durch Ihr Produkt krank wird oder sich an einem Fremdkörper verletzt. Die Kosten des Rückrufs selbst, also Information des Handels, Rücktransport, Vernichtung und Handelspauschalen je Filiale, zahlt nur eine Rückrufkostenversicherung. Wer an den Lebensmitteleinzelhandel liefert, sollte sie haben.
Was in dieser Branche schiefgeht
01
Keime in der Charge
Listerien, Salmonellen oder Schimmel werden oft erst beim Kunden oder bei einer amtlichen Probe entdeckt. Dann ist die Ware schon verteilt.
02
Fremdkörper
Glas, Metall, Kunststoff aus einem gebrochenen Maschinenteil: Ein abgebrochener Zahn beim Verbraucher ist ein klassischer Haftpflichtfall.
03
Allergene und Etiketten
Nüsse, Sellerie oder Gluten fehlen auf dem Etikett, weil die Rezeptur geändert wurde. Das führt fast immer zum Rückruf.
04
Kühlung fällt aus
Ein Kompressorschaden am Wochenende, und Montag früh ist das Kühlhaus warm. Die gesamte Ware muss vernichtet werden.
05
Feuer in Fritteuse und Räucherei
Fettbrände, Räucheranlagen und Backöfen sind typische Brandursachen, dazu kommen Dämmstoffe in Kühlzellen, die schnell brennen.
06
Nasse Böden und Messer
Ausrutschen, Schnittverletzungen und Kälte: Die Arbeit in der Lebensmittelproduktion ist körperlich hart.
Risiko-Radar
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Wenn Sie mit mehreren Kühlfahrzeugen selbst ausliefern.
Was es kostet: Beispielpreise
Die Beiträge richten sich nach Umsatz, Produktgruppe, Lieferwegen und der Qualität Ihres Hygienemanagements. Fleisch, Fisch, Milch und Feinkost gelten als risikoreicher als Trockenware.
Versicherung
Beispiel
Richtwert
Betriebshaftpflicht
Kleine Manufaktur mit fünf Beschäftigten, Verkauf regional
etwa 250 bis 700 Euro im Jahr
Betriebshaftpflicht
Hersteller mit 30 Beschäftigten, Lieferung an den Lebensmitteleinzelhandel
etwa 2.500 bis 7.000 Euro im Jahr
Betriebshaftpflicht
Rückrufkostenbaustein, 50 Mio. Euro Umsatz, 2 bis 10 Mio. Euro Deckung
etwa 2.500 bis 15.000 Euro im Jahr
Inhaltsversicherung
Einrichtung und Ware im Wert von 500.000 Euro
etwa 700 bis 1.800 Euro im Jahr
Maschinenversicherung
Kühlanlage und Abfüllung mit 300.000 Euro Neuwert, mit Kühlgut
etwa 900 bis 2.500 Euro im Jahr
Zum Vergleich: Haftpflicht und Inhaltsversicherung einer kleinen Feinkostmanufaktur kosten im Jahr ungefähr so viel wie 150 Gläser Ihres eigenen Pestos im Hofladen.
Richtwerte ohne Versicherungsteuer, Stand September 2026.
Die Betriebshaftpflicht stützt sich auf öffentlich genannte Tarifbeispiele für kleine Handwerks-
und Produktionsbetriebe.
Rückrufkosten werden meist in Promille des Umsatzes berechnet;
Inhalt und Maschinen sind Richtwerte aus unserer Angebotspraxis.
Sechs Dinge, die Lebensmittelherstellern wirklich passieren, hier alle an einem Freitag. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt620.300 Euro
Das Kühlhaus ist warm, der Kompressor ist über Nacht ausgefallen. 4 Tonnen Ware müssen in die Vernichtung.
26.000 Euro · Zahlt: Maschinenversicherung
Ein Verbraucher bricht sich an einem Glassplitter im Glas einen Zahn ab. Zahnarzt und Schmerzensgeld.
4.800 Euro · Zahlt: Betriebshaftpflicht
Die amtliche Probe zeigt Listerien. Rückruf aus 900 Filialen mit Handelspauschalen und Vernichtung.
180.000 Euro · Zahlt: Betriebshaftpflicht
Das Etikettensystem ist verschlüsselt, zwei Tage lang kann nicht rückverfolgbar ausgeliefert werden.
22.000 Euro · Zahlt: Cyberversicherung
Das Kühlaggregat des Lieferwagens fällt auf der Tour aus, die Ware ist nicht mehr verkehrsfähig.
7.500 Euro · Zahlt: Transportversicherung
Ein Fettbrand in der Fritteuse greift auf die Kühlzellendämmung über. Produktion und Lager sind zerstört.
380.000 Euro · Zahlt: Inhaltsversicherung
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Davon bezahlt die Versicherung: 0 Euro
Aus eigener Tasche: 620.300 Euro
Beispielhafte Summen ohne Selbstbeteiligung.
Was gezahlt wird, regeln die Bedingungen.
Konkrete Tipps vom Makler
Vereinbaren Sie einen Rückrufkostenbaustein, wenn Sie an den Handel liefern, und achten Sie darauf, dass Handelspauschalen und behördlich angeordnete Rückrufe eingeschlossen sind.
Versichern Sie Kühlgut ausdrücklich gegen Verderb nach Stromausfall und Maschinenschaden, mit einer Summe, die zum vollen Lager passt.
Wählen Sie für die Produkthaftpflicht mindestens 5 Mio. Euro; viele Handelsketten schreiben die Summe in den Liefervertrag.
Prüfen Sie den Einschluss von Schäden durch Allergene und Kennzeichnungsfehler; manche Verträge schließen Etikettenfehler aus.
Wer Lohnherstellung für andere Marken macht, braucht erweiterte Produkthaftpflicht für Vermischungs- und Weiterverarbeitungsschäden.
Legen Sie im Ertragsausfall auch Rückwirkungsschäden fest, etwa wenn Ihr einziger Verpackungslieferant abbrennt.
Warum NAMMERT für Ihren Betrieb
Wir schauen auf Rückruf und Kühlung
Die zwei teuersten Schäden der Branche stehen in vielen Standardverträgen nicht drin. Als Makler holen wir Angebote mehrerer Versicherer ein und vergleichen genau diese Bausteine.
Schadenbearbeitung kennen wir von innen
In der Bootsversicherung bearbeiten wir Schäden selbst. Wir wissen, welche Belege nach einem Rückruf zählen und wie man Ansprüche sauber aufstellt.
Von der Produktion bis zum Hofladen
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Familienbetrieb seit 1989
Viele Lebensmittelhersteller sind Familienunternehmen, wir auch. Unsere Arbeit ist für Sie kostenlos, die Vergütung zahlt der Versicherer.
Häufige Fragen
Fragen und Antworten
Ist eine Produkthaftpflicht für Lebensmittel Pflicht?
Gesetzlich nicht.
Sie haften aber nach dem Produkthaftungsgesetz ohne Verschulden,
und der Handel verlangt fast immer einen Nachweis mit Mindestsumme.
Was kostet eine Rückrufkostenversicherung?
Sie wird meist in Promille des Umsatzes berechnet.
Bei mittelständischen Herstellern liegen die Beiträge je nach Produkt und Summe zwischen einigen
tausend und mehr als zehntausend Euro im Jahr.
Zahlt die Inhaltsversicherung verdorbene Ware nach einem Stromausfall?
Nur, wenn Kühlgut und Verderb durch Stromausfall eingeschlossen sind.
Ein Stromausfall allein ist in vielen Verträgen kein versichertes Ereignis.
Was kostet die Versicherung für eine kleine Manufaktur?
Haftpflicht und Inhalt beginnen bei etwa 500 Euro im Jahr.
Mit Kühlung, Maschinen und Ertragsausfall liegen kleinere Betriebe meist zwischen 2.500 und 7.000
Euro.
Bin ich versichert, wenn ein Kunde eine Allergie bekommt?
Bei einem Kennzeichnungsfehler zahlt die Produkthaftpflicht den Gesundheitsschaden,
wenn Allergene nicht ausgeschlossen sind.
Dokumentieren Sie Rezeptur und Etikett jeder Charge.
Welche Berufsgenossenschaft ist zuständig?
Die BGN, die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe.
Sie ist Pflicht, sobald Sie Mitarbeiter beschäftigen.
NAMMERT Versicherungsmakler
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Wir melden uns innerhalb eines Werktags. Wenn etwas eilt: 03375 / 29 12 77.
