Betriebshaftpflicht
Zahlt bei Lebensmittelinfektionen, Fremdkörpern und Stürzen im Laden, mit Produkthaftpflicht für selbst hergestellte Wurst und Partyservice.
Versicherungsmakler / Betriebsarten / Handel
Versicherungen für Metzgereien und Fleischereien
Eine Metzgerei arbeitet mit scharfen Messern, rohem Fleisch und einer Kühlkette, die keine Stunde reißen darf. Fällt die Kühlzelle übers Wochenende aus, ist die ganze Ware verloren; landen Listerien in der Wurst, haftet der Betrieb für jeden, der krank wird. Hier steht, wie Sie das absichern und was es kostet.
Die Frage, die hier fast jeder zuerst stellt
Wer zahlt, wenn übers Wochenende die Kühlzelle ausfällt?
Für die verdorbene Ware brauchen Sie den Baustein Kühlgut oder Warenverderb, für das kaputte Aggregat eine Maschinenversicherung. Die normale Inhaltsversicherung zahlt nur, wenn Feuer, Blitz oder Leitungswasser den Ausfall verursacht haben. Ein Temperaturalarm aufs Handy ist oft Voraussetzung, und er rettet im Ernstfall die halbe Ware.
Was in dieser Branche schiefgeht
- 01
Die Kühlkette reißt
Ein defekter Verdichter in der Kühlzelle, und Schweinehälften, Wurst und Marinaden für mehrere tausend Euro sind nicht mehr verkehrsfähig.
- 02
Keime in der Ware
Salmonellen im Hackfleisch, Listerien im Aufschnitt: Wer Kunden krank macht, zahlt Arztkosten, Verdienstausfall und Schmerzensgeld, bei Kantinen oft für viele auf einmal.
- 03
Knochensplitter und Fremdkörper
Ein Knochensplitter in der Wurst oder ein Stück Messerklinge im Aufschnitt führen zu Zahnschäden und Schnittverletzungen im Mund.
- 04
Messer, Bandsäge, Fleischwolf
Schnittverletzungen gehören in Fleischereien zu den häufigsten Arbeitsunfällen, für Inhaber ohne eigene Absicherung bedeuten sie Wochen ohne Einkommen.
- 05
Fettbrand an der heißen Theke
Leberkäse, Schnitzel, Frikadellen: der Mittagstisch bringt Fritteusen und Grillplatten in den Laden und damit das Brandrisiko.
- 06
Partyservice außer Haus
Beim Catering auf der Hochzeit fallen Chafing Dishes um, Gäste verbrennen sich, oder die Kühlkette im Transporter reicht nicht bis zum Buffet.
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Welche Versicherungen Sie brauchen
Unverzichtbar
Dringend empfohlen
Inhaltsversicherung
Ersetzt Theken, Maschinen und Ware nach Feuer, Wasser, Sturm und Einbruch, mit dem Baustein Kühlgut auch Ware nach einem Kühldefekt.
Maschinenversicherung
Deckt Kühlaggregate, Räucheranlage, Kutter und Bandsäge gegen Kurzschluss, Bedienungsfehler und Materialbruch.
Betriebsunterbrechung
Trägt Löhne und laufende Kosten, wenn Laden oder Produktion nach einem Schaden geschlossen bleiben.
Flottenversicherung
Für Kühlfahrzeug, Verkaufsmobil und Partyservice-Transporter: die Kfz-Haftpflicht ist Pflicht, Kasko schützt den teuren Kühlaufbau.
Berufsunfähigkeit
Sichert das Einkommen, wenn Hände, Rücken oder Gelenke nach Jahren in Kälte und Nässe nicht mehr mitmachen.
Sinnvoll je nach Betrieb
Gruppenunfallversicherung
Ergänzt die Berufsgenossenschaft für Angestellte in der Freizeit und ist ein Argument bei der Suche nach Fachkräften.
Was es kostet: Beispielpreise
Der Umsatz treibt den Haftpflichtbeitrag, der Wert von Kühltechnik und Maschinen die Sachversicherung. Mit Partyservice, Mittagstisch oder eigener Schlachtung steigt das Risiko und damit der Beitrag.
| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht | Metzgerei mit einem Laden, Umsatz bis 100.000 Euro | etwa 100 bis 350 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Fleischerei mit Partyservice, Umsatz rund 250.000 Euro | etwa 140 bis 1.300 Euro im Jahr, je nach Versicherer |
| Inhaltsversicherung | Laden, Produktion und Ware für 150.000 Euro, mit Kühlgut | etwa 500 bis 1.200 Euro im Jahr |
| Maschinenversicherung | Kühlzellen, Räucheranlage und Kutter im Wert von 80.000 Euro | etwa 250 bis 750 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Ertragsausfall bis zwölf Monate | etwa 150 bis 450 Euro im Jahr |
Zum Vergleich: Der Grundschutz aus Betriebshaftpflicht und Inhaltsversicherung mit Kühlgut kostet im Jahr ungefähr so viel wie 50 Kilogramm Rinderhack an der eigenen Theke.
Richtwerte ohne Versicherungsteuer, Stand September 2026. Die Haftpflichtwerte stammen aus einem öffentlichen Tarifvergleich für Metzger, Sachversicherung und Maschinen sind Richtwerte aus unserer Angebotspraxis. Ihr Beitrag hängt von Umsatz, Technik und Zusatzgeschäft ab.
Quellen der Preisbeispiele
Unsere Vorschläge: drei Pakete
01
Start
Für: kleine Metzgerei mit Laden, ohne Partyservice und ohne Fahrzeuge
- Betriebshaftpflicht
- Inhaltsversicherung
Zusammen etwa 600 bis 1.200 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen02
Handwerk
Für: Fleischerei mit eigener Wurstküche, Kühlzellen und heißer Theke
- Betriebshaftpflicht
- Inhaltsversicherung
- Maschinenversicherung
- Betriebsunterbrechung
Zusammen etwa 1.100 bis 2.600 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen03
Rundum
Für: Metzgerei mit Filialen, Partyservice und Kühlfahrzeugen
- Betriebshaftpflicht
- Inhaltsversicherung
- Maschinenversicherung
- Betriebsunterbrechung
- Flottenversicherung
- Gruppenunfallversicherung
Zusammen etwa 3.000 bis 6.500 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragenDer schlimmste Tag in der Metzgerei
Sechs Schäden, wie sie in Fleischereien vorkommen, hier alle an einem Freitag vor einem Feiertag. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt93.000 Euro
-
Die Kühlzelle zeigt zwölf Grad, der Verdichter ist in der Nacht ausgefallen. Fleisch und Wurst müssen entsorgt werden.
-
Das Kühlaggregat ist nicht mehr zu reparieren und wird ersetzt.
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Das Fett in der Fritteuse für den Mittagstisch entzündet sich, die Theke und die Abzugshaube brennen aus.
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Nach dem Brand bleibt der Laden zwei Wochen zu. Löhne und Miete laufen weiter, der Umsatz vor dem Feiertag fehlt.
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Zwölf Gäste einer Firmenfeier erkranken nach dem Buffet vom Partyservice an einer Salmonelleninfektion.
-
Das Verkaufsmobil stößt beim Einparken am Wochenmarkt gegen einen Marktstand und beschädigt Ware und Dach.
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Beispielhafte Summen, ohne Selbstbeteiligung. Ob und wie viel gezahlt wird, hängt von den Bedingungen ab.
Konkrete Tipps vom Makler
- Schließen Sie Kühlgut mit einer Summe ein, die Ihrem höchsten Bestand vor Feiertagen entspricht, nicht dem Durchschnitt.
- Lassen Sie Partyservice, Catering und Verkaufsmobil ausdrücklich in der Betriebshaftpflicht nennen, sonst gelten sie oft als eigene Tätigkeit.
- Ein Temperaturalarm mit Meldung aufs Handy wird von vielen Versicherern verlangt und senkt den Schaden erheblich.
- Fragen Sie nach der Deckung für Rückrufkosten, wenn Sie Wurst oder Konserven an den Handel oder Hofläden liefern.
- Vereinbaren Sie für Kutter, Räucherofen und Kühlung eine Maschinenversicherung mit Ertragsausfall, denn ein Ersatzteil kann Wochen dauern.
- Prüfen Sie die eigene Absicherung: Bei Schnittverletzungen an der Hand hängt das Einkommen des Inhabers oft an Berufsunfähigkeits- oder Unfallversicherung.
Warum NAMMERT für Ihren Betrieb
Wir vergleichen mehrere Versicherer
Für dieselbe Metzgerei verlangen Versicherer sehr unterschiedliche Beiträge. Als Makler zeigen wir Ihnen Preis und Bedingungen nebeneinander, besonders beim Kühlgut.
Wir wissen, worauf Regulierer schauen
Wir regulieren Schäden in der Bootsversicherung selbst. Deshalb wissen wir, dass nach einem Kühlausfall Temperaturprotokoll, Wartungsnachweis und Warenliste über das Geld entscheiden.
Laden, Fahrzeuge und Familie bei einem Ansprechpartner
Betrieb, Kühlfahrzeuge, Vorsorge der Gesellen und Ihre private Absicherung laufen bei uns zusammen.
Familienbetrieb seit 1989
Wie viele Metzgereien sind auch wir über Jahrzehnte in einer Familie gewachsen. Unsere Beratung kostet Sie nichts, der Versicherer vergütet sie.
Fragen und Antworten
Häufig gefragt
Was kostet die Betriebshaftpflicht für eine Metzgerei?
In öffentlichen Vergleichen beginnt sie bei etwa 100 Euro im Jahr ohne Selbstbeteiligung. Mit Partyservice und höherem Umsatz liegen die Angebote zwischen etwa 140 und 1.300 Euro, je nach Versicherer.
Ist der Partyservice automatisch mitversichert?
Nicht immer. Catering, Buffets bei Kunden und das Verkaufsmobil sollten im Vertrag genannt sein, damit die Betriebshaftpflicht auch außerhalb des Ladens zahlt.
Zahlt die Versicherung verdorbenes Fleisch nach einem Stromausfall?
Nur mit dem Baustein Kühlgut oder Warenverderb. Fragen Sie, ob auch ein Ausfall im öffentlichen Netz versichert ist und ab wie vielen Stunden gezahlt wird.
Wer zahlt, wenn ein Kunde nach dem Essen krank wird?
Die Betriebshaftpflicht mit Produkthaftpflicht, wenn der Schaden auf Ihre Ware zurückgeht. Rückstellproben und Kühlprotokolle helfen, den Fall schnell zu klären.
Braucht eine Metzgerei eine Maschinenversicherung?
Sehr zu empfehlen. Kühlung, Kutter und Räucheranlage sind teuer, und ein Defekt ist kein Feuerschaden. Ohne Maschinenversicherung tragen Sie Reparatur und Ausfall selbst.
Wie sind meine Angestellten bei der Arbeit versichert?
Über die Berufsgenossenschaft BGN, die Anmeldung ist Pflicht. Eine Gruppenunfallversicherung kann den Schutz auf die Freizeit ausdehnen.
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Die empfohlenen Versicherungen sind schon angekreuzt. Ändern Sie, was nicht passt, wir holen Angebote ein und melden uns mit einem Vergleich.
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Wir melden uns innerhalb eines Werktags. Wenn etwas eilt: 03375 / 29 12 77.
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Amtliche Einordnung
Diese Seite gilt für folgende Wirtschaftszweige der WZ 2025:
- 10.11 Schlachten, ohne Schlachten von Geflügel
- 10.12 Schlachten von Geflügel
- 10.13 Fleischverarbeitung
- 47.22 Einzelhandel mit Fleisch und Fleischwaren
Quelle: Statistisches Bundesamt (Destatis), Klassifikation der Wirtschaftszweige, Ausgabe 2025 (WZ 2025). Alle Betriebsarten
Boot oder Yacht? Da sind wir nicht Makler, sondern Assekuradeur: eigene Tarife, eigene Schadenregulierung.
Zur BootsversicherungNAMMERT Assekuradeur GmbH, Versicherungsmakler mit Erlaubnis nach § 34d Abs. 1 GewO, Vermittlerregister D-C08Q-TOSD4-37. Bei Boots- und Yachtversicherungen sind wir Assekuradeur und nicht Makler. Erstinformation lesen · Stand
