Betriebshaftpflicht
Für Lebensmittelvergiftungen, Allergenschäden und Unfälle von Gästen, mit Produkthaftung und Mietsachschäden an gepachteter Küche.
Versicherungsmakler / Betriebsarten / Gastronomie und Hotel
Versicherungen für Kantinen, Betriebsrestaurants und Gemeinschaftsverpflegung
In einer Kantine essen jeden Mittag Hunderte Menschen dasselbe Essen. Geht beim Kühlen oder Garen etwas schief, erkranken nicht ein Gast, sondern viele auf einmal. Dazu kommt eine Großküche voller Technik, die oft dem Auftraggeber gehört. Ob Sie eines der Betriebsrestaurants großer Firmen pachten, Schulen beliefern oder Gemeinschaftsverpflegung in Heimen anbieten: Hier steht, was versichert sein sollte und was es kostet.
Die Frage, die hier fast jeder zuerst stellt
Wer zahlt, wenn nach dem Mittagessen vierzig Beschäftigte krank werden?
Wenn das Essen die Ursache war, haftet Ihr Betrieb für Arztkosten, Verdienstausfall und Schmerzensgeld. Das trägt die Betriebshaftpflicht mit Produkthaftung für Lebensmittel. Der Auftraggeber kann zusätzlich Ausfallzeiten seiner Belegschaft geltend machen. Achten Sie auf eine Deckungssumme, die viele Geschädigte gleichzeitig trägt, und auf Rückrufkosten, wenn Sie auch abgepackt ausliefern.
Was in dieser Branche schiefgeht
- 01
Viele Erkrankte auf einmal
Salmonellen im Dessert oder eine unterbrochene Kühlkette: In der Gemeinschaftsverpflegung erkranken schnell Dutzende Menschen.
- 02
Kühlung fällt aus
Ein Kompressor stirbt über das Wochenende, am Montag ist die ganze Kühlzelle Abfall.
- 03
Fettbrand in der Küche
Fritteuse, Kipper und Abzug: Ein Fettbrand legt die Küche für Wochen still.
- 04
Fremde Küche, fremde Geräte
Viele Kantinen sind gepachtet. Kombidämpfer und Spülstraße gehören oft dem Auftraggeber, beschädigen müssen Sie sie trotzdem ersetzen.
- 05
Allergene
Ein nicht gekennzeichnetes Allergen löst bei einem Gast einen schweren Schock aus.
- 06
Unfälle im Team
Nasse Böden, heiße Flüssigkeiten und scharfe Messer: Küchen gehören zu den unfallträchtigen Arbeitsplätzen.
Einschätzung im Vergleich zu anderen Branchen, 1 gering bis 5 hoch.
Welche Versicherungen Sie brauchen
Unverzichtbar
Dringend empfohlen
Maschinenversicherung
Für Kombidämpfer, Kühlzellen und Spülstraßen gegen Bedienungsfehler, Kurzschluss und Verschleißfolgen, mit Verderb von Kühlgut, wenn vereinbart.
Inhaltsversicherung
Ersetzt eigene Einrichtung, Vorräte und Geschirr nach Feuer, Wasser, Sturm und Einbruch.
Betriebsunterbrechung
Trägt Löhne und entgangene Einnahmen, wenn die Küche nach einem Brand oder Maschinenschaden ausfällt.
Sinnvoll je nach Betrieb
Kfz-Versicherung
Für Lieferfahrzeuge, wenn Sie Schulen, Kitas oder weitere Standorte beliefern.
Firmenrechtsschutz
Für Streit mit Auftraggebern über Pachtverträge, mit Behörden nach Kontrollen und mit Beschäftigten.
Gruppenunfallversicherung
Zusätzlicher Schutz für Ihr Küchenteam, auch in der Freizeit.
Was es kostet: Beispielpreise
Die Haftpflicht wächst mit der Zahl der Essen am Tag. Ins Gewicht fallen außerdem Küchentechnik und Ertragsausfall.
| Versicherung | Beispiel | Richtwert |
|---|---|---|
| Betriebshaftpflicht | Betriebskantine mit bis zu 300 Essen am Tag, gepachtete Küche | etwa 400 bis 1.200 Euro im Jahr |
| Betriebshaftpflicht | Gemeinschaftsverpflegung mit Belieferung von Schulen und Kitas, bis 1.500 Essen am Tag | etwa 1.500 bis 4.000 Euro im Jahr |
| Maschinenversicherung | Großküchentechnik im Wert von 150.000 Euro mit Kühlgutverderb | etwa 700 bis 1.800 Euro im Jahr |
| Inhaltsversicherung | Eigene Einrichtung und Vorräte für 80.000 Euro | etwa 300 bis 800 Euro im Jahr |
| Betriebsunterbrechung | Ertragsausfall bis zwölf Monate für eine Kantine mit 900.000 Euro Umsatz | etwa 600 bis 1.500 Euro im Jahr |
Zum Vergleich: Haftpflicht und Küchentechnik zusammen kosten eine mittlere Kantine im Jahr ungefähr so viel wie zwei Tage Mittagessen für alle Gäste.
Alle Beträge sind Richtwerte aus der Angebotspraxis ohne Versicherungsteuer, Stand Oktober 2026.
Entscheidend sind Essen am Tag, Belieferung fremder Standorte und wem die Küche gehört.
Quellen der Preisbeispiele
Unsere Vorschläge: drei Pakete
01
Pachtkantine
Für: Betriebskantine in gepachteter Küche mit Technik des Auftraggebers
- Betriebshaftpflicht
- Inhaltsversicherung
- Betriebsunterbrechung
Zusammen etwa 1.300 bis 3.500 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen02
Eigene Großküche
Für: Gemeinschaftsverpflegung mit eigener Küche und Belieferung
- Betriebshaftpflicht
- Maschinenversicherung
- Inhaltsversicherung
- Betriebsunterbrechung
- Kfz-Versicherung
Zusammen etwa 4.000 bis 10.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragen03
Mehrere Standorte
Für: Caterer mit mehreren Kantinen, Schulverpflegung und eigenem Team
- Betriebshaftpflicht
- Maschinenversicherung
- Inhaltsversicherung
- Betriebsunterbrechung
- Kfz-Versicherung
- Firmenrechtsschutz
- Gruppenunfallversicherung
Zusammen individuell, meist ab etwa 10.000 Euro im Jahr
Dieses Paket anfragenDer schlimmste Tag in der Kantine
Sechs Schäden, wie sie in Kantinen und Großküchen wirklich vorkommen, hier alle an einem Montag. Tippen Sie sich durch und sehen Sie, wer zahlt.
Schaden bis jetzt102.000 Euro
-
Die Kühlzelle ist über das Wochenende ausgefallen, Fleisch und Molkereiprodukte sind verdorben.
-
Beim Reinigen wird der Kombidämpfer des Auftraggebers beschädigt, die Steuerung ist zerstört.
-
Der Lieferwagen mit dem Essen für eine Grundschule streift beim Rangieren ein parkendes Auto.
-
Ein Gast bekommt wegen nicht gekennzeichneter Nüsse einen allergischen Schock und muss in die Klinik.
-
Ein Fettbrand an der Fritteuse greift auf den Abzug über, die Küche bleibt drei Wochen zu.
-
Dreißig Beschäftigte des Auftraggebers melden Magen-Darm-Beschwerden nach dem Mittagessen.
Welches Paket hätten Sie gehabt?
Beispielhafte Summen ohne Selbstbeteiligung.
Was gezahlt wird, regeln die Bedingungen.
Konkrete Tipps vom Makler
- Lassen Sie Mietsachschäden an der gepachteten Küche und an Geräten des Auftraggebers ausdrücklich einschließen.
- Wählen Sie eine Deckungssumme, die eine Lebensmittelvergiftung mit vielen Geschädigten gleichzeitig trägt.
- Vereinbaren Sie den Verderb von Kühlgut nach Maschinenschaden oder Stromausfall.
- Prüfen Sie im Pachtvertrag, wer welche Technik versichern muss, und stimmen Sie Ihre Verträge darauf ab.
- Halten Sie Belehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz aktuell und dokumentiert, auch für Aushilfen.
- Wenn Sie Schulen oder Kitas beliefern, schließen Sie Transport und Ausgabe vor Ort in die Haftpflicht ein.
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Norman Nammert vermittelt als Versicherungsmakler. Wir fragen mehrere Versicherer an und legen Ihnen Haftpflicht, Küchentechnik und Ertragsausfall nebeneinander.
Wir lesen Pachtverträge mit
Wer welche Küche und welche Geräte versichert, steht oft im Pachtvertrag. Wir stimmen Ihren Schutz darauf ab, damit nichts doppelt oder gar nicht versichert ist.
Familienbetrieb seit 1989
Wir vermitteln seit 1989 Versicherungen. Unsere Arbeit ist für Sie kostenlos, die Vergütung zahlt der Versicherer.
Häufige Fragen
Fragen und Antworten
Welche Versicherung braucht eine Kantine?
Zentral ist eine Betriebshaftpflicht mit Produkthaftung für Lebensmittel und Mietsachschäden.
Dazu kommen Maschinen, Inhalt und Ertragsausfall, je nachdem, wem die Küche gehört.
Was kostet die Haftpflicht für eine Betriebskantine?
Nach unserer Angebotspraxis zahlt eine Kantine mit bis zu 300 Essen am Tag etwa 400 bis 1.200 Euro
im Jahr, mit Belieferung vieler Standorte deutlich mehr.
Was müssen Beschäftigte in der Kantine vorweisen?
Vor dem ersten Arbeitstag eine Bescheinigung über die Belehrung nach § 43 IfSG,
die höchstens drei Monate alt ist.
Danach belehrt der Arbeitgeber alle zwei Jahre und dokumentiert das.
Wer versichert die Küche, wenn ich sie nur pachte?
Das regelt der Pachtvertrag.
Häufig versichert der Eigentümer Gebäude und Technik, Sie haften aber für Schäden,
die Ihr Team verursacht.
Dafür brauchen Sie Mietsachschäden in der Haftpflicht.
Ist verdorbene Ware nach einem Stromausfall versichert?
Nur wenn Kühlgutverderb vereinbart ist, meist in der Maschinen- oder Inhaltsversicherung.
Ohne diese Klausel zahlen Sie den Schaden selbst.
Sind meine Küchenkräfte bei der Arbeit versichert?
Ja, Beschäftigte sind nach § 2 SGB VII gesetzlich unfallversichert.
Eine Gruppenunfallversicherung kann das um Freizeit und höhere Leistungen ergänzen.
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